Vaji i palmës hyri në industrinë ushqimore ruse në vitet '90. Që atëherë, popullariteti i saj është rritur vazhdimisht nga viti në vit. Ky yndyrë bimore zvogëlon ndjeshëm koston e produkteve, duke i lejuar prodhuesit të shpëtojë më shumë para.
Rreziqet e vajit të palmës
Shtë marrë nga gjethet dhe frutat e palmës së vajit që rritet në Malajzi dhe Indonezi. Ky vaj ka gjetur përdorim aktiv në industrinë e qumështit.
Yndyra e perimeve është shumë më e lirë se yndyra e kafshëve, por, sipas OBSH-së, është shumë e dëmshme për shëndetin e njeriut. Për shkak të pikës së lartë të shkrirjes (38 - 40 ° C), yndyra e palmës nuk përthithet plotësisht kur konsumohet. Kthehet në një lloj plasteline dhe depozitohet në muret e enëve të gjakut. Me kalimin e kohës, kjo çon në aterosklerozë, çrregullime metabolike dhe në disa raste - në onkologji.
Shtë e vështirë të luftosh kundër shtimit të "palmës" në produktet ushqimore derisa shteti të miratojë ligjet e duhura. Sidoqoftë, mund të mësoni të përcaktoni vetë nëse një produkt përmban këtë yndyrë jo të shëndetshme apo jo.
Paketimi
Vetëm një ekzaminim i veçantë mund të zbulojë përmbajtjen e vajit të palmës në një produkt me 100% saktësi. Sidoqoftë, edhe një blerës i zakonshëm, me kujdesin e duhur, është në gjendje të "ekspozojë" një prodhues të paskrupullt.
Mos u tregoni dembel për të studiuar paketimin e produktit. Disa prodhues nuk e fshehin shtimin e vajit të palmës. Sidoqoftë, shumë akoma e maskojnë atë si përbërës "yndyrë bimore" ose "zëvendësues i yndyrës së qumështit" (MILF).
Çmimi
Mos shkoni pas produkteve të lira. Çmimi i ulët në 99% të rasteve tregon praninë e një "palme" në përbërje. Sidoqoftë, një produkt i shtrenjtë nuk garanton mungesën e tij.
Djathë gjizë dhe salcë kosi
Cilësia e salcë kosi përcaktohet nga GOST 31452-2012, dhe gjizë - nga GOST 31453-2013. Nëse ato janë të pranishme në paketim, mund të jeni i sigurt se nuk ka yndyrna bimore në produktet e qumështit.
Edhe nëse salcë kosi përmban vetëm dy përbërës: brumë brumi dhe krem të standardizuar, mos nxitoni të relaksoheni. Pra, shumë prodhues janë dinak, sepse vaji i palmës mund të përmbahet në krem.
Një numër testesh mund të bëhen në shtëpi. Pra, salcë kosi pa "pëllëmbë" në frigorifer gjithmonë trashet, dhe në një petull të nxehtë lëshon hirrë. Një produkt me yndyrë bimore nuk sillet kështu në ekstreme të temperaturës.
Gjizë e vërtetë në kushtet e dhomës fillon të acidifikohet me kalimin e kohës, por në të njëjtën kohë nuk e ndryshon ngjyrën. Produkti "palme" do të përfundojë, i mbuluar me një kore të verdhë, por shija e tij nuk do të ndryshojë.
Djathë
GOST R 52686-2006 në paketim është një shenjë e sigurt se djathi nuk përmban vaj perimesh. Një produkt i vërtetë zbutet në diell, ndërsa një analog perimesh, përkundrazi, ngurtëson dhe lëshon pika të mëdha yndyre.
Djathi me ZMZH ka një aromë "sapuni". Ajo gjithashtu thërrmohet mjaft kur pritet.
Gjalpë
Gjalpi i vërtetë bëhet vetëm nga kremi i pasterizuar. Nëse përbërja përmban përbërësit e mëposhtëm - refuzoni të blini:
- zëvendësues i yndyrës së qumështit;
- vajra të rafinuar të deodorizuar, të modifikuar;
- ruajtës.
Nëse nuk ka GOST 32261-2013 në paketim, ka shumë të ngjarë që ka një produkt me një "palmë" brenda.
Gjalpi me cilësi të lartë nuk cingëron në një tigan të nxehtë. Kur rritet temperatura, një sipërfaqe e bardhë mund të shihet në sipërfaqen e saj. Produkti me yndyrë bimore, kur shkrihet, formon një lëng homogjen.
