Tiramisu i akullores me siguri do të kënaqë të gjithë dashamirët e ëmbëlsirës klasike italiane. Kjo delikatesë është ideale për një ëmbëlsirë festive në sezonin e nxehtë të verës.
Është e nevojshme
- Për të bërë biskota Savoyardi:
- - të bardhat e vezëve (180 g);
- - të verdhat e vezëve (120 g);
- - sheqer (165 g);
- - miell (165 g);
- - sheqer krem (35 g).
- Për të përgatitur kremin:
- - qumësht (70 ml);
- - krem fshikullues (200 g);
- - të verdhat e vezëve (25 g);
- - sheqer (25 g);
- - miell (10 g);
- - çokollatë e bardhë (200 g);
- - djathë mascarpone (250 g);
- - kafe e bluar;
- - vanilje.
- Për të përgatitur lustër:
- - çokollatë e zezë (100 g);
- - gjalpë (60 g);
- - pluhur kakao (30 g).
- Për më tepër:
- - kafe e fortë (100 ml);
- - sheqer (40 g);
- - shkopinj druri për akullore (5 copë).
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të bëni brumin për biskotat Savoyardi. Për ta bërë këtë, gatuani një përzierje të verdhave të vezëve dhe 65 g sheqer të grimcuar. Rrahni të bardhat e vezëve në një tas të veçantë, duke shtuar gradualisht 100 g sheqer. Rrihni derisa të formohet një shkumë e trashë dhe me gëzof. Pastaj bashkoni me kujdes të bardhat e rrahura me të verdhat, duke trazuar gradualisht miellin e grurit të situr.
Hapi 2
Ngroheni furrën në 200-220 gradë. Mbuloni tepsinë me letër pergamene dhe vendosni mbi të 5 shkopinj druri akullorësh në një distancë nga njëri-tjetri. Duke përdorur një qese pastë, vendosni brumin e përgatitur në mënyrë që të mbulojë gjysmën e gjatësisë së shkopinjve. Spërkatni brumin e biskotave me shumë sheqer pluhur dhe e pjekni në një furrë të parangrohur për 8-10 minuta.
Hapi 3
Tjetra, ne fillojmë të përgatisim krem kremi. Në një tenxhere të vogël, përzieni të verdhat e vezëve, sheqerin, miellin dhe një sasi të vogël vanilje (në majë të një thike) derisa të merret një masë e trashë, homogjene. Hidhni qumësht në përzierjen që rezulton, shtoni 25 g krem dhe vendoseni tiganin në nxehtësi të ulët. Gatuajeni kremin derisa të trashet, duke e trazuar vazhdimisht, më pas hiqeni kremin nga nxehtësia dhe ftohet në 40 gradë.
Hapi 4
Shkrini çokollatën e bardhë në një banjë uji dhe kombinojeni atë me krem kremi. Në një tas të veçantë, tundni 125 g krem, përziejeni atë me djathë mascarpone dhe pak kafe të bluar. Butësisht përzieni masën kremoze me kremin e çokollatës.
Hapi 5
Ne bëjmë kafe të fortë me sheqer dhe e lëmë të ftohet pak. Kthejeni brumin e përgatitur me një shkop dhe e ngopni me kafe të përgatitur. Vendosni kremin e përgatitur në majë të biskotave, duke përdorur një qese ëmbëlsirash për këtë. Pastaj vendosim biskotat në frigorifer për 1, 5-2 orë.
Hapi 6
Para se të shërbeni, akullorja duhet të mbulohet me krem çokollate. Për të përgatitur glazurën, shkrini një tigan me çokollatë të zezë dhe 60 g gjalpë në një banjë uji. Kur masa e përgatitur të jetë ftohur pak, ne e nxjerrim akulloren nga frigoriferi dhe e zhytim në kremin e çokollatës, duke e mbajtur për shkop. Sasi e vogël akullore tiramisu sipër me pluhur kakao dhe shërbejeni.
