Ju mund të gatuani kallamar në furrë në një larmi mënyrash interesante. Especiallyshtë veçanërisht e shijshme t'i mbushësh ose t'i pjekësh me salca origjinale. Për shembull, në formën e një julienne.
Kallamar me djathë
Përbërësit:
- kufomat e kallamarit (tashmë pa organe të brendshme) - 4-5 copë;
- djathë - 120-140 g;
- djathë - 130-150 g;
- salcë kosi - 1/3 tbsp. (sa më i trashë, aq më e shijshme do të dalë pjata);
- kripë dhe piper - çikë në të njëjtën kohë.
Përgatitja:
Qëroni dhe lani kufomat e frutave të detit. Për të thjeshtuar detyrën tuaj, ia vlen të blini kallamar tashmë pa zorrët. Përndryshe, përgatitja e tyre për mbushje do të jetë mjaft e gjatë.
Nëse kufomat kanë bisht, ato duhet të priten imët. Zieni të gjitha pjesët e mbetura në ujë të vluar për 4-4,5 minuta. Ftohet plotësisht.
Pritini djathin në kube të rregullta të barabarta. Përziejeni atë me bishta kallamar. Shtoni salcë kosi. Nëse zonjëja nuk ka nevojë të numërojë kaloritë në pjatën e gatshme, ia vlen të merrni krem kosi më të majmë. Hidhni kripë dhe piper në masë. Perziej.
Mbusheni fort me mbushjen e djathit të kufomës. Ata duhet ta mbajnë mirë formën e tyre. Vendosni copat e punës në një enë të vajosur. Gatuajeni pjatën në furrë në temperaturë mesatare për jo më shumë se 12-14 minuta. Përndryshe, kallamari mund të dalë shumë i fortë - "gome".
Renditni kufomat e gatshme në një pjatë të madhe. Shërbejeni perimet e zierë si pjatë dytësore. Mund të plotësohet me sallatë të nxehtë dhe thjesht me perime.
Tavë kallamari
Përbërësit:
- kallamar - gjysmë kilogram;
- patate - 7-8 zhardhokë të mesëm;
- qepë - 1 kokë;
- vaj perimesh - 1/3 tbsp.;
- vezë - 1 copë;
- thërrimet e bukës - 3 tbsp. l.
- gjalpë - 40 g;
- kripë dhe erëza për shije.
Përgatitja:
Sigurohuni që të hiqni me kujdes filmin e sipërm nga prodhimet e detit. Për të lehtësuar procesin, së pari duhet të derdhni ujë të valë mbi kufomat. Pas kësaj, filmi mund të tërhiqet menjëherë me duart tuaja. Shpëlajini kallamarët me ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Tjetra, zhytni prodhimet e detit në një tenxhere me 1 litër ujë të kripur të valë. Gatuajini për 2, 5-3 minuta.
Kaloni prodhimet e detit të ftohura përmes një mulli mishi. Nxehtësia e një sasie të madhe të yndyrës bimore në një tigan. Së pari, derdhni qepën në të, prerë në kube miniaturë të pastër. Kur pjesët e perimeve të skuqen pak, dërgoni atyre masën e frutave të detit. Kripë gjithçka dhe spërkat me erëza. Perziej. Skuqini derisa të gatuhen të gjithë përbërësit.
Gatuajini patatet veçmas derisa të zbuten në ujë të kripur. Pure atë pa shtuar qumësht. Mund të përdorni vetëm gjalpë. Patatet e pure nuk duhet të jenë shumë të lëngshme. Kombinoni masën e përfunduar me përmbajtjen e një veze të gjallë. Përziejini mirë.
Lyejeni një formë të rrumbullakët rezistente ndaj nxehtësisë me gjalpë të shkrirë. Sasi e vogël me thërrime buke (rreth gjysma). Vendosni purenë e patateve në një enë në dy shtresa. Midis tyre ju duhet të vendosni mbushjen me kallamar. Mbuloni tavën e ardhshme me thërrimet e mbetura të bukës.
Gatuajeni pjekjen në furrë derisa të marrë një ngjyrë të artë. Tava që rezulton duhet të ftohet drejtë në kallëp. Pastaj kthejeni atë në një pjatë të gjerë të rrumbullakët. E shijshme, edhe pak e ngrohtë, lyeni trajtimin me gjalpë të shkrirë dhe spërkatni me bimë të copëtuara. Shërbejeni pjatën së pari duke e prerë në copa identike të pastra.
Kallamar me vezë
Përbërësit:
- kufomat e prodhimeve të detit - 4 copë;
- djathë (i fortë ose gjysmë i fortë) - 130-150 g;
- vezë të papërpunuara - 4 copë;
- salcë kosi me yndyrë mesatare - 1/3 tbsp.;
- kripë, bimë të thata, erëza - për shije.
Përgatitja:
Pastroni plotësisht karkasat e ushqimeve të detit nga të gjitha tepricat. Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm. Zhytni kallamarin e përgatitur në ujë të vluar për 2, 5-3 minuta. Qetësohu. Veryshtë shumë e rëndësishme të mos i gatuani shumë prodhimet e detit, përndryshe do të bëhet shumë e ashpër dhe do të prishë tërë pjatën.
Gatuajini vezët paraprakisht derisa të jenë të verdha të forta dhe të ftohen plotësisht. Presini ato në kubikë të vegjël të pastër. Nëse dëshironi ta bëni mbushjen sa më të butë, mund të bluani vezët e ziera me rende. Djathi i zgjedhur duhet të përpunohet në të njëjtën mënyrë.
Përzieni të gjithë përbërësit e mbushjes - ashkël djathi, vezë, bimë të thata, kripë. Në vend të "çajit jeshil" të thatë, mund të përdorni edhe të freskët të copëtuar. Për të shtuar lëngshmëri dhe uniformitet në mbushje, ajo duhet të jetë erëza me salcë kosi.
Mbushni fort kufomat e kallamarëve të përgatitur me masë djathi dhe veze. Vendoseni në një enë të vajosur, rezistente ndaj nxehtësisë. Sasi e vogël sipër kallamar të mbushur me erëza të preferuara për shije.
Dërgoni enën me boshllëqet në furrë. Gatuajini për 12-14 minuta. Temperatura optimale është 180-190 gradë. Para se të shërbeni, lyeni trupat e mbushur me salcë kosi ose majonezë. Plotësoni trajtimin me feta bukë të freskët.
Ushqim deti me perime dhe kërpudha
Përbërësit:
- kallamar - 2 kufoma;
- karrota, selino kërcell, qepë - 1 copë;
- shampanjë të freskët të qëruar - 130-150 g;
- majdanoz i freskët - disa degë;
- vaj, kripë - për shije.
Përgatitja:
Qëroni të gjitha perimet dhe pritini imët sipas dëshirës. Dërgoni qepën së pari në tigan me ndonjë vaj të nxehtë. Të dy kremoze dhe perime do të bëjnë. Kur pjesët e qepës të jenë të tejdukshme, shtoni karota në to.
Pas 6-7 minutash, hidhni selino të copëtuar shumë imët në një tigan me perime. Gatuajini së bashku për disa minuta. Shtoni copa të vogla shampanjash të fundit. Vazhdoni skuqjen për 4-5 minuta.
Kripë mbushjen për shije. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Shtoni majdanoz të copëtuar. Lëreni mbushjen të ftohet plotësisht.
Ndërsa masa po ftohet, shkrini plotësisht kufomat e ushqimeve të detit, hiqni filmin e trashë nga maja dhe fshijini me peshqirë letre. Mbushni kallamarin e përgatitur me përzierjen e tiganit. Ju duhet të mbushni kufomat sa më fort që të jetë e mundur. Mbërtheni skajet me skara druri ose kruajtëse dhëmbësh.
Në vajin e mbetur pas gatimit të mbushjes, skuqni kufomat tashmë të mbushura me perime. Ju duhet t'i gatuani në secilën anë për rreth gjysmë minutë.
Tjetra, transferoni kufomat e mbushura në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë. Dërgoni enën në furrë edhe për 6-7 minuta. Gatuajeni atë në 200-210 gradë. Shërbejeni me një sallatë të lehtë me perime të freskëta.
Recetë kungulli dhe orizi
Përbërësit:
- kufomat e kallamarëve - 4 copë;
- kungull - 100-120 g (vetëm tul);
- oriz i thatë - 80-90 g;
- karrota - 1 copë;
- salcë kosi - 1 gotë;
- djathë i fortë - 80 g;
- majonezë klasike - 2 tbsp. l.
- gjethe marule dhe qershi për zbukurim;
- kripë për shije.
Përgatitja:
Derdhni drithërat e thatë me ujë akulli. Shpëlajeni tërësisht derisa lëngu të pastrohet plotësisht. Gatuaj oriz të pastër për 15-17 minuta. Hidhni drithërat e përfunduar në një kullesë. Lëreni derisa lëngu i tepërt të derdhet nga produkti.
Vendosni prodhimet e detit të ngrira në ujë të valë për gjysmë minutë. Pastroni ato nga filmi i sipërm i lirshëm. Nëse kallamarët nuk ishin ngrirë më parë, atëherë së pari ato duhet të dërgohen në ujë akulli për gjysmë minutë, dhe pastaj në ujë të valë për 10 sekonda të tjera. Kjo gjithashtu do të lejojë që produkti të hiqet lehtësisht nga filmi i trashë.
Imshtë e domosdoshme të hiqen pllakat chitinous. Më pas shpëlajini kufomat tërësisht. Vendosni kallamar në ujë të valë dhe gatuajeni për 3, 5-4 minuta. Dërgoni ushqim deti në një kullesë dhe pije me ujë akulli. Pritini njërën prej kufomave të ftohura në unaza të holla.
Vetëm kungulli i pastër do të përdoret nga kungulli. Duhet të pritet në copa të vogla dhe të gatuhet në një tas të veçantë për 20-25 minuta. Kombinoni fetat e buta të perimeve me oriz të zier, shtoni kallamarë të copëtuar.
Grini karotat dhe djathin në mënyrë të barabartë - duke përdorur një rende të trashë. Këto përbërës dërgohen gjithashtu te kungulli dhe orizi. Sezoni gjithçka me majonezë klasike dhe kripë.
Mbushni kufomat e mbetura me mbushjen që rezulton. Vendoseni në një enë të madhe zjarrduruese. Lyejeni me salcë kosi të kripur nga të gjitha anët. Mbuloni enën me fletë metalike. Gatuaj një gatim në furrë në një temperaturë prej 200-210 gradë. Rreth një çerek orë pas fillimit të pjekjes, hiqni mbulesën dhe vazhdoni pjekjen e pjekjes për 6-7 minuta të tjera.
Vendosni kufomat e gatshme në gjethet e maruleve. Dekoroni me gjysmat e qershisë dhe shërbejeni menjëherë.
Fileto kallamar julien
Përbërësit:
- fileto të freskët të kallamarit - 300-350 g;
- qepë e bardhë - 1 kokë;
- yndyrë gjalpë - 60 g;
- djathë i integruar - 1/3 filxhan;
- salcë kosi - një gotë e plotë;
- zarzavate të copëtuara - 2 tbsp. l.
- kripë dhe erëza për shije.
Përgatitja:
Zhytni fileton e produkteve të detit në ujë që valon me kripë në mënyrë aktive. Pasi të ziejnë përsëri, gatuajini filetot për 3, 5-4 minuta. Ftojeni kallamarin, prerë ato në shirita të hollë të vegjël.
Hidhni ushqim deti të copëtuar në një tigan me gjalpë të nxehtë. Dërgoni atje pjesë të vogla të qepës së gjallë. Skuqini përbërësit së bashku derisa perimet të marrin një ngjyrë të artë. Përzieni ushqime të skuqura me djathë të copëtuar. Bestshtë më mirë ta fërkoni atë në një rende të trashë.
Kontejnerë të veçantë për Julienne - prodhuesit e yndyrave të kokotave me çdo yndyrë. Mbushni secilën enë rreth 1/3 me salcë kosi. Vendosni produktet nga tigani sipër. Pas kësaj, kokotat duhet të mbushen me rreth 2/3 e vëllimit. Mbuloni gjithçka me djathë të copëtuar. Nëse dëshironi, përmbajtja e kontejnerëve gjithashtu mund të derdhet me gjalpë të shkrirë. Atëherë trajtimi do të dalë edhe më i butë.
Piqni julienne me prodhime deti në një furrë të parangrohur (në 190 gradë) për pak më pak se gjysmë ore. Një kore rozë e shijshme duhet të shfaqet në sipërfaqen e ushqimit.
Cutlets kallamar në furrë
Përbërësit:
- fileto kallamar - 180-200 g;
- karrota, vezë - 1 copë;
- miell - 90-100 g;
- kripë, piper, bimë të thata - një majë e madhe.
Përgatitja:
Hidhni ujë të valë mbi fileton e kallamarit. Hiqni filmat nga prodhimet e detit. Vrisni me një blender derisa të merret një grimcë homogjene. Gjithashtu prisni karotat. Përzieni perime me fruta deti.
Derdhni përmbajtjen e një veze të gjallë në mishin e grirë që rezulton. Kripë dhe piper gjithçka, shtoni bimë të thata. Gradualisht shtoni miellin e situr në masë. Ju duhet ta mbushni atë në pjesë të vogla në mënyrë që gunga të mos shfaqen. Sasia e miellit duhet të rregullohet me sy. Mishi i grirë duhet të jetë aq i trashë sa rezulton se formon cutlets prej tij.
Një pjesë e miellit gjithashtu duhet të derdhet në një tas të veçantë. Rrotulloni ëmbëlsira të formuara tashmë në të. Skuqeni secilin për rreth gjysmë minutë në vaj të nxehtë në secilën anë. Vendosni cutlets gjysmë të gatshme në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe gatuajini në furrë në një temperaturë mesatare për 17-20 minuta. Shërbejeni një pjatë me oriz të zier si pjatë dytësore.
