Patties spanjolle empanada me mbushje të ndryshme, të njohura në Amerikën Latine dhe Gadishullin Iberik, shërbejnë si të afërm të pastiqeve më të njohura, si dhe kalzoneve italiane.
Është e nevojshme
- - 30 g gjalpë;
- - 20 g dhjam derri;
- - 75 g verë të bardhë;
- - 300 g miell dhe për brumosjen e brumit;
- - vaj perimesh;
- - 2 lugë vaj ulliri;
- - qepë;
- - qepë e kuqe;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - piper zile e kuqe;
- - spec djegës djegës;
- - 400 g mish derri të grirë dhe viçi;
- - 2 lugë salcë kosi;
- - 2 lugë çaji domate;
- - një tufë majdanozi;
- - 2 lugë thërrime buke;
- - 500 g domate;
- - lëng limoni;
- - sheqer;
- - kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një brumë. Përzieni vajin me proshutë, derdhni 75 ml verë. Nxehtësia, por mos vlim. Hiqeni nga nxehtësia, përzieni miellin dhe shtoni pak kripë. Gatuajini mirë, mbulojini dhe vendosini në frigorifer për 2 orë.
Hapi 2
Bëni një salcë salsa. Prisni një qepë të kuqe, 2 speca djegës pasi të keni hequr farat dhe një thelpinj hudhër. Qëroni domatet, prerë në kube.
Hapi 3
Ngroheni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni shpejt qepët dhe hudhrat në të. Tjetra, shtoni domatet dhe specat djegës.
Hapi 4
Gatuajini në zjarr të ngadaltë për rreth 10 minuta, derisa përzierja të trashet pak. Sezoni për shije me lëng limoni, shtoni një majë sheqer dhe kripë, dhe lëreni të ftohet.
Hapi 5
Përgatitni mbushjen. Prisni qepën dhe thelpinjën e hudhrës. Prisni imët piperin e ziles dhe 1-2 speca djegës, duke i copëtuar farat. Nxehtësia një lugë vaj ulliri, kaurdisni qepën dhe hudhrën.
Hapi 6
Shtoni më pas specat bullgarë dhe djegës, skuqini shpejt me to. Pastaj vendosni mishin e grirë në tigan dhe skuqni derisa mishi të arrijë një qëndrueshmëri të thërrimeve.
Hapi 7
Sezoni me kripë dhe piper, llokoçis në salcë kosi, pure domate, majdanoz. Nëse përzierja është shumë e lëngshme, shtoni copat e bukës.
Hapi 8
Mbështilleni brumin në një sipërfaqe të miellosur dhe prisni qarqe me diametër rreth 10 cm. Përhapni mbushjen në gjysmën e secilit disk dhe palosni qarqet në gjysmë, duke kapur skajet.
Hapi 9
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tenxhere, skuqni byrekët deri në kafe të artë, duke u përhapur në peceta letre në mënyrë që gota të jetë vaj i tepërt. Shërbejeni me salcë salsa.
