Reçeli i mjedrës ka shumë adhurues. Të gjithë e dinë se sa i dobishëm është për ftohjet dhe sa i shijshëm është me çajin. Reçeli i mjedrës është një shtesë e shkëlqyeshme për petulla, petulla, bukë e thekur dhe ëmbëlsira, dhe pelte e mjedrës është po aq e mirë sa pelte rrush pa fara me mish të skuqur ose të pjekur. Ka shumë receta për reçelin e mjedrës, kështu që të gjithë do të gjejnë diçka sipas dëshirës së tyre.
Është e nevojshme
-
- Jam i mjedrës në anglisht të vjetër
- 1 kg mjedra;
- 1 kg sheqer;
- 350 g rrush pa fara të kuqe;
- 100 ml ujë.
- Reçeli i ferrë-mjedrës
- 1 kg mjedra;
- 1 kg manaferra;
- 2 kg sheqer
Udhëzimet
Hapi 1
Jam i mjedrës në anglisht të vjetër
Ka shumë pak substanca gelluese në mjedrat, por rrush pa fara përmbajnë pektinë të tepërt. Kjo është arsyeja pse, nëse kombinoni këto dy manaferra, ju merrni një reçel të shijshëm të trashë, në të cilin thartia e rrushit do të theksojë vetëm shijen e ëmbël të mjedrave.
Hapi 2
Rendit rrush pa fara dhe mjedra, hiqni kërcellët dhe degëzat, pije dhe thaje. Mjedrat janë manaferra të butë, prandaj është më mirë t'i shpëlani ato jo nën ujë të rrjedhshëm, por duke ulur një kullesë të mbushur me manaferra aromatike të zgjedhura në një enë me ujë.
Hapi 3
Hidhni ujë në një tenxhere të vogël, lëreni të ziejë dhe shtoni rrush pa fara, ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për rreth 15 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, futeni në frigorifer dhe fërkojeni përmes një sitë. Nëse rrjeta është shumë e madhe, mbulojeni atë me disa shtresa garzë. Ose thjesht mund të shtrydhni lëngun përmes një pëlhure garzë. Ju duhet të merrni rreth aq lëng, sipas peshës, sa keni marrë rrush pa fara.
Hapi 4
Vendosni mjedra në lëng rrush pa fara dhe zieni reçelin në zjarr të ngadaltë për të paktën 15-20 minuta. Llokoçis bllokimin në mënyrë periodike dhe gatuaj manaferrat me një lugë druri. Kur të keni një masë të vetme të kuqe flakë, sillni një çiban dhe ziej për 2-3 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe, ndërsa përzieni, shtoni sheqer në një rrymë të hollë.
Hapi 5
Kthejeni tasin e reçelit në sobë dhe ziejeni në zjarr të fortë për rreth 10 minuta. Hiqni shkumën nga sipërfaqja e shijshme aromatike, lëreni të ftohet pak dhe rregulloni në kavanoza të sterilizuara.
Hapi 6
Reçeli i ferrë-mjedrës
Ju gjithashtu mund ta gatuani reçelin në mënyrën klasike, por më të njohur. Për ta bërë atë të pazakontë dhe interesant, shtoni të afërmin e tij të ngushtë - manaferrat në mjedra.
Hapi 7
Pa përzierje, renditni, pije dhe thani manaferrat. Mbushni ato veçmas me sheqer (ka të njëjtën sasi sheqeri për çdo kilogram manaferra). Llokoçis manaferrat dhe sheqerin e grimcuar, lëreni brenda natës për të lënë lëngun të dalë jashtë. Nëse përzieni manaferrat menjëherë, dhe jo më vonë, kur vloni, nuk do të merrni ngjyrën e bukur të mjedrës së produktit përfundimtar, kështu që nuk duhet ta thjeshtoni procesin.
Hapi 8
Hidhni lëngun e përzier me sheqer në një tas për bllokim. Sillni, pa harruar të përzieni vazhdimisht, në një çiban, vendosni manaferrat dhe ulni nxehtësinë në të ulët. Gatuajini për 5-7 minuta, gjithashtu duke i trazuar dhe i skremuar. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni reçelin të ftohet plotësisht, madje mund ta lini brenda natës. Kthejeni tasin në nxehtësi dhe sillni një çiban përsëri, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për 5-7 minuta të tjera. Fikni nxehtësinë, lëreni reçelin të ftohet pak dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuar.
