Pata e pjekur në furrë është një pjatë e njohur dhe e përhapur për një kohë të gjatë. Përgatitur sipas kësaj recete, rezulton të jetë shumë e butë dhe e shijshme nga brenda, dhe nga jashtë - me një kore të bukur të artë.
Është e nevojshme
-
- patë;
- ujë;
- kripë;
- piper;
- i urtë;
- origami;
- mëlçisë;
- Bukë e bardhë;
- qepë llambë;
- vaj ulliri.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni patë tuaj. Të ngrirë - shkrini duke vendosur në raftin e poshtëm të frigoriferit dhe duke e lënë për 25-30 orë. Shpendët e freskëta të zorrëve plotësisht. Pastaj vendosni patë në një tryezë të mbuluar me plastikë dhe përdorni një palë piskatore për të hequr sistematikisht pendët e mbetura. Nuk do të vonojë shumë nëse do të ishte përgatitur mirë para shitjes. Tjetra, merrni gërshërë dhe prisni falangën e parë nga secili krah në mënyrë që të mos digjet gjatë gatimit. Ju mund të prerë krahët plotësisht nëse dëshironi. Tani, duke përdorur një thikë, hiqni dhjamin nga hapja e qafës dhe nga prerja e barkut. Merrni një hell dhe përdorni atë për të shpuar lëkurën në gji dhe në bazën e këmbëve. Bëni birë në mënyrë që të mos dëmtojë mishin.
Hapi 2
Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në zjarr. Sapo uji të vlojë, uli patë atje me qafën poshtë, mbaje atë për një minutë, pastaj nxirre atë dhe uli patë në ujë me bishtin e saj për një minutë tjetër. Thani zogun plotësisht me një leckë të thatë. Tani bashkoni kripën (1 lugë çaji për 1 kg mish), piper të zi, sherebele dhe origano. Fërkoni patë brenda dhe jashtë me përzierjen. Vendoseni në një tabaka dhe mbajeni të ftohtë për 2-3 ditë.
Hapi 3
Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, prisni bukën e bardhë, mëlçinë e viçit dhe qepët në kube të vogla, shtoni 1 lugë çaji me gjethe të freskëta trumze, spërkatni me vaj ulliri dhe trazoni. Filloni patë me këtë masë me rreth 2/3 e vëllimit. Nëse e mbushni më fort, gjatë pjekjes mbushja nuk do të ketë vend për t’u rritur dhe nuk do të mund të thithë asgjë. Tani qepeni atë me fije të trasha dhe qepje të trashë. Lidhni këmbët.
Hapi 4
Hidhni ujë në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në raftin e poshtëm të furrës të nxehur në maksimum. Vendosni patë në një raft tel, anën e gjirit poshtë dhe piqni për 15 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 150 gradë, ktheni zogun nga ana tjetër dhe piqni për 1, 5 - 2 orë. Për të kontrolluar nëse pjata është gati, shpojeni me kujdes patë me një thikë të mprehtë. Një lëng i pastër duhet të dalë në pah.
