Okroshka quhet një supë e ftohtë, e cila përgatitet në bazë të kvas ose kefir me shtimin e përbërësve të copëtuar. Emri i kësaj pjate vjen nga fjala "thërrime". Okroshka freskon mirë dhe jep energji. Në mot të nxehtë, është i përsosur për snacks, si dhe mëngjes, drekë dhe darkë.
Është e nevojshme
-
- Për mollën okroshka në kefir:
- 2 mollë të tharta;
- 3 tranguj;
- 10 copë. rrepkë (ose 1 rrepkë);
- një tufë zarzavate (qepë dhe kopër);
- 2 vezë;
- 1, 5 l kefir;
- mustardë;
- kripë.
- Për okroshka mollë me gjethe panxhar:
- 3 tufa panxhar të rinj me gjethe;
- 3 tranguj;
- 2 mollë;
- 2 vezë të ziera;
- 2 tbsp. l zarzavate të copëtuara;
- 1 tbsp lëng limoni;
- 1/2 filxhan krem kosi;
- 1 litër kefir;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Mollë okroshka
Lani kastravecat dhe rrepkat e freskëta, thajini dhe prerë në kubikë të vegjël. Lani patatet tërësisht dhe i zieni në lëkurat e tyre. Pastaj ftohet, qëroni dhe grijeni në rende të trashë.
Hapi 2
Prisni qepën e njomë, shtoni pak kripë dhe shtypni qepën me një lugë. Duhet të zbutet dhe të japë lëng.
Hapi 3
Vlim vezët e ziera fort, ftohtë dhe zhvishem. Ndani të bardhat nga të verdhat, copëtoni të bardhat në copa të vogla dhe bluajini të verdhat me mustardë.
Hapi 4
Qëroni mollët dhe, pasi të keni hequr thelbin, copëtoni imët.
Hapi 5
Përzieni qepët e njoma të copëtuara me patate dhe të verdhë, shtoni pjesën tjetër të përbërësve (të bardhat, kastravecat, rrepkat dhe mollët) dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Hapi 6
Derdhni masën që rezulton me kefir, përziejeni përsëri, kripë dhe ftohet nëse është e nevojshme. Sasi e vogël okroshka me kopër të copëtuar para se të shërbeni.
Hapi 7
Kastravecat dhe rrepkat (ose rrepkat) mund të zëvendësohen me perime të tjera të papërpunuara ose të ziera nëse dëshironi. Për shembull, panxhar dhe karrota.
Hapi 8
Okroshka mollë me gjethe panxhari
Ndani gjethet e panxharit të ri nga kërcellët. Lani tërësisht dhe grijini perimet rrënjë në një rende të trashë.
Hapi 9
Pritini petioles në kube. Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni lëng limoni, mbuloni me ujë të nxehtë të zier dhe ngrohni për 2-3 minuta me nxehtësi të ulët. Hiqeni nga sobë, lëreni supën të piqet për 10 minuta dhe të ftohet.
Hapi 10
Pritini gjethet e panxharit dhe trangujve të freskët në shirita. Lani mollët, lirojeni nga bërthama dhe pritini. Vlim i fortë vezët, ftohtë, zhvishem dhe copëtoni imët.
Hapi 11
Shtoni të gjithë përbërësit në lëngun e panxharit dhe hidhni kefir të holluar me ujë të ftohtë të zier (0,5 l). Sezoni me kripë për shije.
Hapi 12
Shërbejeni okroshka me salcë kosi, spërkatni me bimë të copëtuara (kopër dhe qepë).
