Larda e zakonshme mund të përgatitet jo vetëm me metodën e zakonshme të kripës, por edhe për t'i dhënë asaj një shije dhe pamje origjinale.
Për ta bërë këtë, ju duhet një copë proshutë e hollë me një lëkurë që mund të ndahet lehtësisht prej saj. Dy pëllëmbë të gjera dhe të njëjtën gjatësi. Skajet e rregulluara janë fakultative. Barku ose zona e zhytur nuk do të funksionojnë! Prerja e dhjamit nga brinjët është ideale.
Ndani me kujdes lëkurën nga proshuta. Ju mund të përdorni një thikë, por thika nuk duhet të dëmtojë askund "pjesën e lëkurës". Lënë mënjanë "rrobat" e ardhshme të shijshme. Deri në
Fërkoni vetë proshutën me kripë në të dy anët. Nuk duhet të ketë shumë kripë, vetëm pak më shumë sesa për bërxolla. Përhapni proshutën në tryezë dhe vendosni hudhrën të prerë në "gjethe" të holla. Nëse keni barishte, spërkatini ato trashë në të gjithë sipërfaqen e proshutës me hudhër. Shtrihuni në jastëkun e hudhrës që rezulton, nivelojeni kungullin e grirë me qepë të copëtuar imët. Shtoni kripë për shije. Kungulli është i lehtë për t’u zëvendësuar me karota të rregullta, por kungulli është më i mirë!
Ne mbledhim dhjamin e futur në këtë mënyrë në një listë të ngushtë. Nëse dëshironi, mund ta mbështillni nga cepi në cep, si një briosh dhe ta mbështjellni "brioshën" që rezulton me lëkurën e dhjamit të hequr më parë.
Tani është koha për spango. Ne tërheqim rrotullën me yndyrë me spango në të njëjtën mënyrë si paketimi i një suxhuku, duke mos harruar të tërheqim fort "bishtat" e "suxhukut" që rezulton dhe ta vendosim në mëngën e pjekjes.
Vendosni me dashuri rrotullën e suxhukut në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të nxehtë të parangrohur në 180 *. Koha nga 1, 5 deri në 2, 5 orë; gjithçka varet nga trashësia e rrotullës së suxhukut.
Ne vendosim rrotullën gati të përfunduar në raftin e telit dhe e lëmë të "arrijë" në furrën e ftohjes me derën e mbyllur. Pasi furra të jetë ftohur, hapi i fundit mbetet. Hapi nga furra në frigorifer. Më në fund, "arrini", dhe në të njëjtën kohë dhe qetësohuni një rrotull i tillë duhet të jetë në frigorifer! Do të duhen edhe disa orë.
Gjithçka! Mënga mund të hiqet, spangoja mund të pritet, rrotulla që rezulton do të ketë jo vetëm një aromë të lezetshme, ngjyrë të mrekullueshme të artë, por edhe shijen më të shijshme! Pjata e mirë për një delikatesë të tillë është buka e zezë, patatet e ziera dhe, natyrisht, qepët e njoma me domate!
