Të gjithë e dinë që kurset e para janë jashtëzakonisht të dobishme, pasi me ndihmën e tyre stomaku i njeriut përgatitet për marrjen e mëtejshme të ushqimit më të rëndë. Por, për fat të keq, jo të gjithë i pëlqejnë supat, shpesh njerëzit thjesht refuzojnë këto pjata të shëndetshme të lëngshme dhe menjëherë kalojnë në kurset e dyta, dhe kjo çon në zhvillimin e sëmundjeve të lidhura me stomakun.
Në këtë rast, mbetet vetëm të gjesh receta të tilla për enët e lëngshme aromatike, shumë të shijshme dhe tërheqëse që mund të konsumohen me shumë kënaqësi. Një nga këto pjata të lëngshme është supa me elb margaritar me patate dhe piper, dhe do të dalë edhe më pikante nëse të gjitha perimet e freskëta skuqen jo në vaj perimesh, por në dhjamë derri.
Për të përgatitur supë me elb margaritar me patate dhe allspice, do t'ju duhet përbërja e mëposhtme e përbërësve:
- qepë të njoma (1 tufë me madhësi mesatare);
- piper i njomë, gjethe dafine, piper i sapo bluar dhe kripë e imët (sipas gjykimit tuaj);
- vaj perimesh dhe sallo (110 g secila);
- supë e perimeve të menjëhershme (1 litër);
- zhardhokët e patates (1, 2 kg);
- qepë (2 kokë);
- perime të freskëta për supë (sipas gjykimit tuaj);
- majdanoz i freskët (1 tufë mesatare);
- elb margaritar (320 g).
Thith elb margaritar në sasinë e kërkuar brenda natës, derdhur atë me ujë të ftohtë të filtruar. Prisni proshutën në kubikë të vegjël, vendoseni në një tigan të parangrohur dhe skuqeni, shtroni një pecetë letre, vendosni copa proshutë mbi të në mënyrë që të kullojë yndyra e tepërt.
Për supën e elbit të perlave, përgatitni perimet, prisni karotat e lara në feta, copëtoni selinon në feta, dhe shigjetat e qepëve në unaza jo shumë të trasha. Prisni majdanozin e freskët dhe qepët e qëruara, skuqni të gjithë këta përbërës të copëtuar në vaj perimesh me nxitje të rregullt.
Hidhni elbin e perlave të lagur brenda natës në një kullesë, posa të thahet pak, vendoseni me perime dhe vazhdoni të ziejnë përbërësit. Vendosni perimet e ziera me elb së bashku në një tenxhere me vëllimin e kërkuar, derdhni lëngun e perimeve atje, sillni përmbajtjen në një çiban dhe vazhdoni të gatuani supën. Pesëmbëdhjetë minuta më vonë, shtoni allspice, fletë dafine, piper të sapo bluar në supë me elb margaritar, kripë, përzierje, mbuloni tenxheren me supë me elb margaritar me një kapak, vazhdoni gatimin për njëzet minuta të tjera.
Shpëlani qepët e njoma, thajeni në një peshqir letre, pastaj pritini në unaza. Hidhni supën e elbit të perlave të gatuara me patate dhe allspice në tasa supë të racionuar, spërkatni me qepë të njoma të copëtuara dhe proshutë të skuqur sipër.
