Tolma është një pjatë kombëtare Azerbajxhanase. Bëhet kryesisht nga gjethet e rrushit. Tolma do të bëhet një pjatë nënshkruese e çdo tryeze festive. Koha e gatimit është vetëm 40 minuta.
Është e nevojshme
- -60 gjethe rrushi
- -1 tbsp. oriz
- -1 qepë
- -rrushë të thatë
- -salce soje
- -3 tbsp. l paste domate
- -vaj perimesh
- -sheqer
- -piper i zi për shije
- - kripë
- - një majë koriandër të bluar
- - një tufë borzilok i thatë
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të zieni orizin derisa të gatuhet gjysma (pa kripë).
Hapi 2
Kur orizi është gati shtoni salcë soje, piper të zi, koriandër, rrush të thatë, borzilok.
Hapi 3
Qëroni qepën dhe copëtoni imët, skuqni gjysmën në një tigan me vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë. Shtoni dy lugë gjelle paste domate, një majë sheqeri, oriz në qepë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Kaloni edhe për disa minuta.
Hapi 4
Shpëlajini gjethet e rrushit, vendosni në një tenxhere dhe zieni në sobë derisa të zbuten. Pasi të jenë gatuar, hiqeni nga tigani dhe ftoheni.
Hapi 5
Merrni një gjethe rrushi të ftohur dhe vendosni mbushjen mbi të. Formoni në një zarf.
Hapi 6
Në ndërkohë, përgatisni salcën. Skuqni qepët me paste domate, duke shtuar ujë. Vendosni zarfat në këtë salcë dhe ziejini për rreth 15 minuta.
