Zierja e peshkut me perime është perfekte për një tryezë dietike, pasi kjo pjatë jo vetëm që është e ulët në kalori, por edhe tretet lehtësisht. Mund ta gatuani me perime verore dhe patate. Dhe ata që e duan kuzhinën japoneze do të interesohen për recetën e merakut të peshkut me mish pule.
Është e nevojshme
-
- Për një merak peshku me perime verore:
- 500 g fileto peshku të bardhë;
- 3 domate;
- 1 spec i ëmbël;
- 1 qepë;
- 1 kungull i njomë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 0,5 tsp qimnon;
- 1 tbsp. l vaj ulliri;
- majdanoz
- kripë
- piper për shije.
- Për zierje peshku me patate:
- 1 kg patate;
- 500 g fileto peshku;
- lëng gjysmë limoni;
- 2 qepë;
- 4 tranguj turshi;
- 4 lugë paste domate;
- gjysmë gotë salcë kosi;
- një tufë me bimë të freskëta;
- 2 tsp Miell;
- kripë
- piper i kuq i bluar - për shije;
- erëza për peshk.
- Për zierje peshku me mish pule (kuzhina japoneze):
- 225 g salmon;
- 225 g peshk i bardhë (merluc)
- bregdet, plaçkitës);
- 300 g kofshë pule;
- 4 fletë khakusai;
- 115 g spinaq;
- 1 karotë të madhe;
- 8 kapakë (150 g) kërpudha shiitake ose kërpudha goca deti;
- 2 kërcell të hollë të preshit;
- 295 g tofu;
- një majë kripe.
- Për supë:
- 1 copë dashi-konbu;
- 1, 2 litra ujë;
- 1/2 filxhan hir
- Për sezonet:
- 90 g daikon;
- 1 kompjuter spec djegës të thatë;
- 1 limon;
- 4 gjëra. qepë;
- 10 g kedzuri-bushi;
- 1 shishe salcë soje
Udhëzimet
Hapi 1
Fetë qepë dhe piper zile në gjysmë unaza. Ngroheni një tigan me vaj ulliri, vendosni qepë dhe speca sipër saj, spërkatni me qimnon dhe skuqini për pesë minuta. Prisni imët domatet dhe kungulleshkat, shtoni ato në përzierjen e qepëve dhe specave, prisni që masa të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni nën kapak për pesë minuta të tjera.
Hapi 2
Filetoni peshkun, priteni në copa të vogla dhe vendoseni në një tigan me perime, mbulojeni dhe ziejini për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Pastaj shtoni bimë të prera imët dhe hudhër të copëtuar, llokoçis dhe hiqni nga nxehtësia. Shërbejeni gjellën e gatshme të spërkatur me farat e carve.
Hapi 3
Pritini filetot e peshkut në copa të mesme për ta bërë zierjen e peshkut me patate. Shuajini mbi to me lëng limoni, vaj perimesh dhe përzieni. Mund të shtoni erëza peshku. Lëreni fileton të marinohet për gjysmë ore.
Hapi 4
Ndërsa fileto është duke marinuar, prerë qepën në gjysmë unaza dhe skuq në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë. Qëroni dhe zini patatet. Vendoseni në një tenxhere me një fund të trashë, mbulojeni me ujë, shtoni qepë të skuqura, speca dhe gatuajini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten.
Hapi 5
Shtoni patate kripë, tranguj të prerë, fileto peshku dhe barishte. Shkrijeni paste domate në ujë dhe derdheni atë në një tenxhere. Vendoseni në nxehtësi të ulët. Pas njëzet minutash, hidhni kremin e lagur me miell në zierjen e peshkut dhe gatuajeni për pesë minuta të tjera. Kur pjata të jetë ftohur pak, vendoseni në një pjatë.
Hapi 6
Bëni një pjatë japoneze të quajtur merak me peshk. Pritini salmonin në copa me kocka me trashësi pesë centimetra dhe peshkun e bardhë në katër pjesë. Prisni kofshët e pulës së bashku me kockat. Vendosni gjithçka në një enë të madhe.
Hapi 7
Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, vendosni khakusai atje, sillni ujin në një çiban dhe zieni khakusai për tre minuta, pastaj kullojeni në një kullesë dhe lëreni të ftohet. Zieni spinaqin në ujë të kripur për një minutë, vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
Hapi 8
Pritini karotat në feta dhe kërcellët e preshit në feta. Pritini tofun në kube. Rrotulloni spinaqin në një listë. Hiqni pjesën e poshtme të gjetheve të khakusait. Vendosini ato njëra mbi tjetrën, dhe sipër rrotullës së spinaqit.
Hapi 9
Rrotulloni gjethet e khakusai në role, lërini të qëndrojnë për rreth pesë minuta dhe prerë ato në copa të gjata pesë centimetra. Vendosini në një pjatë pule dhe peshku.
Hapi 10
Bëni dy vrima në rrënjët e daikon dhe futni copa djegës në to. Grijeni daikon në një rende të imët, shtrydhni lëngun. Formoni përzierjen që rezulton në formën e një topi.
Hapi 11
Vendosni pjesët dashi-konba në pjesën e poshtme të enëve. Mbusheni 2/3 plot me ujë dhe hir dhe e vini të ziejë, pastaj zvogëloni nxehtësinë. Vendosni pjesët dashi-konba në pjesën e poshtme të enëve. Mbusheni 2/3 plot me ujë dhe hir dhe e vini të ziejë, pastaj zvogëloni nxehtësinë.
Hapi 12
Vendosni salmon, kërpudha, pulë dhe karota në një tenxhere me ujë dhe hudhni dhe vendosini në zjarr. Kur mishi dhe peshku të jenë gati, shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuajeni derisa të zbutet.
Hapi 13
Shërbejeni me salcë soje. Derdhni atë në pjata të vogla, shtrydhni disa pika lëng limoni në të dhe shtoni erëza.
