Champignons janë ndër kërpudhat më të njohura. Disa madje i rrisin ato në shtëpi. Kampionët mund të piqen, të skuqen, të zihen, të zihen, dhe gjithashtu turshi.
Është e nevojshme
-
- Champignon
- marinuar në verë:
- kërpudha - 1 kg;
- verë e bardhë e thatë - 1 tbsp.;
- vaj ulliri - ½ tbsp.;
- limon - 1 copë;
- hudhër - 8 karafil;
- kopër - 1 bandë;
- kripë - 1 lugë;
- sheqer - 1 tbsp. l.
- Fletë dafine;
- piper;
- karafil.
- Kërpudha të marinuara me valë në një marinadë:
- kërpudha - 1 kg;
- ujë - 125 ml;
- uthull - 125 ml;
- kripë - 15 g;
- sheqer - 10 g;
- acid limoni - 2 g;
- kopër - 2 g;
- Fletë dafine;
- piper;
- kanellë;
- karafil.
- Kërpudha të marinuara pa gatuar në marinadë:
- Për gatim:
- kërpudha - 1 kg;
- ujë - 1 l;
- kripë - 50 g;
- acid limoni - 2 g.
- Për marinadën:
- ujë - 400 ml;
- uthull 6% - 75 ml;
- kripë - 10 g;
- sheqer - 10 g;
- acid limoni - 3 g;
- allspice;
- karafil;
- kanellë
Udhëzimet
Hapi 1
Kampionët e marinuar në verë Qëroni me kujdes kapakët e shampanjave nga filmi dhe kruajini këmbët me thikë. Lani në ujë të ftohtë dhe thajeni. Kombinoni verën, vajin e ullirit, lëngun e limonit, hudhrën e grirë, koprën e copëtuar, kripën, sheqerin, gjethet e dafinës dhe karafilin. Llokoçis, derdhni në një tenxhere të thellë, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe lëreni të ziejë. Transferoni kërpudhat në marinadë, mbuloni dhe gatuajini për 20 minuta, duke trazuar herë pas here. Transferoni kërpudhat në një kavanoz qelqi, mbulojini me marinadë, ftoheni dhe vendosini në frigorifer. Në një ditë, shampanjtë e marinuar në verë do të jenë gati për t’u ngrënë.
Hapi 2
Kërpudhat e marinuara me zierje në marinadë Vendosni kërpudhat e përgatitura në një kullesë dhe pije nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Përzieni ujë, uthull dhe kripë. Hidhni kërpudha me këtë përzierje, vendosni në zjarr të ngadaltë dhe lëreni të ziejnë. Gatuajini për 30 minuta, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke hequr shkumën. Pastaj shtoni erëza, sheqer dhe acid limoni. Vlim përsëri. Ndani kërpudhat në kavanoza qelqi dhe sipër hidhni marinadën. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 30 minuta dhe mbështilleni.
Hapi 3
Kërpudha të marinuara pa zierje në marinadë Përgatitni kërpudhat dhe zieni në ujë me kripë dhe acid limoni për 25-30 minuta. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni ujë, kripë, sheqer, acid limoni dhe erëza. Sillni një çiban, shtoni uthull dhe vlim përsëri. Rregulloni kërpudhat e gatshme në kavanoza të pastra qelqi dhe mbulojini me marinadë të nxehtë. Mbuloni kavanozët me kapak, përhapeni për 40 minuta, mbështilleni dhe vendoseni në një vend të freskët. Nëse dëshironi, kësaj recete mund t’i shtoni erëza të tjera, për shembull, arrëmyshk, gjethe rrikë, rrush pa fara, lisi, qershi etj.
