Kjo ëmbëlsirë e butë me shije bajame përgatitet lehtë. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet cilësisë së kremës, në mënyrë që "log" të jetë i butë, dhe xhelatina (sa më mirë të tretet, aq më e butë dhe e ajrosur do të jetë ëmbëlsira).
Është e nevojshme
-
- krem rrahjeje - 200 ml
- gjalpë - 25 g
- 6 vezë
- sheqer - 155 g
- miell - 70 g
- pluhur kakao - 15 g
- bajame - 100 g
- qumësht - 250 ml
- xhelatinë - 4-5 pllaka
- liker "Amaretto" - 3 lugë
- tigan
- tigan
- Flete gatuese
- letër pjekjeje
- forma
- film ushqimor
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehni furrën në 180 gradë.
Hapi 2
Përgatitni brumin. Për ta bërë këtë, së pari rrahni tre vezë me 75 g sheqer në një masë të shkumëzuar, dhe pastaj shtoni miell, pluhur kakao dhe gjalpë të shkrirë në të.
Hapi 3
Vendosni letrën e vajosur në një fletë pjekje dhe vendoseni brumin në mënyrë të barabartë mbi të. Piqni për 10 minuta.
Hapi 4
Grini dhe skuqni bajamet në një tigan. Pastaj derdhni bajamet në një tenxhere, mbulojini me qumësht dhe gatuajini. Kur qumështi i bajames vlon, hiqeni tiganin nga zjarri, mbyllni kapakun dhe lëreni të ftohet për gjysmë ore.
Hapi 5
Butësisht vendosni tortën e përfunduar nga furra në një peshqir të spërkatur me sheqer, dhe tashmë pas kësaj hiqni letrën e pjekjes prej saj. Lëreni tortën të ftohet.
Hapi 6
Prisni kore në copa për t'iu përshtatur një pjate drejtkëndëshe ("në formë logu"). Madhësia e rekomanduar e kallëpit është rreth 25 x 7.5 cm me mure të larta rreth 7 cm.
Hapi 7
Vendosni mbështjellës plastik në një enë pjekjeje. Vendosni boshllëqet e tortës.
Hapi 8
Zhytini shiritat e xhelatinës në ujë të ftohtë dhe lëreni të fryhen.
Hapi 9
Fërkoni qumështin e bajames së ftohur me një mikser ose blender. Shtoni liker Amaretto, tre të verdhë veze dhe 60 gram sheqer. Gatuajeni në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht me një lëvizje, derisa të bëhet kremoze (rreth 10 minuta).
Hapi 10
Shtrydhni çdo xhelatinë të fryrë. Vendoseni në krem të nxehtë dhe përzieni plotësisht derisa xhelatina të tretet plotësisht.
Hapi 11
Vendosni një tenxhere me krem në ujë të ftohtë dhe përzieni derisa kremi të trashet plotësisht.
Hapi 12
Rrihni kremin dhe shtojeni në krem.
Hapi 13
Llokoçisni plotësisht proteinat e mbetura me një kripë. Shtoni 20 g sheqer në proteina dhe kripë dhe rrihni të gjitha në një shkumë të ftohtë. Përzieni përzierjen që rezulton me krem dhe krem.
Hapi 14
Vendosni kremin e përfunduar në një myk me një tortë. Mbuloni logun me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për katër orë.
Hapi 15
Hiqeni nga kallëpi dhe spërkateni me sheqer pluhur, kanellë ose copa çokollate.
