Brumi i bukës shkon mirë me kremin proteina, por vetëm pastat e bëra nga brumi dhe kremja nuk janë mjaft interesante. Prandaj, ne i plotësojmë ato me një mbushje të ëmbël dhe të thartë të mollëve karamel.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 1 gotë miell;
- - 100 g gjalpë;
- - 1 e verdhë veze.
- Për mollët:
- - 1 mollë;
- - 2 tbsp. lugë sheqer;
- - 1 tbsp. një lugë gjalpë.
- Për kremin:
- - 150 g sheqer;
- - 50 ml ujë;
- - 2 të bardha vezësh;
- - 1 tbsp. një lugë lëng limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni brumin: bluajeni miellin dhe gjalpin derisa të shkrihet, shtoni të verdhën e vezës dhe 1 lugë çaji me lëng limoni. Shtoni gjallëri nga gjysma e një limoni. Gatuajeni brumin, mbështillni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 2
Përgatitni kremin e proteinave: përzieni sheqerin dhe ujin në një tenxhere, vendoseni në zjarr, gatuajeni për 10 minuta. Rrihni të bardhat veçmas me një majë kripe për 10 minuta. Derdhni shurupin e trashë në të bardhat në një rrjedhë të hollë, duke tundur masën. Rrihni derisa kremi të ftohet, pastaj shtoni lëng limoni për tu vendosur, vendoseni kremin në frigorifer.
Hapi 3
Mbetet të gatuajmë mollët me karamel: prerë mollët në feta, vendosni në një tigan me shtimin e gjalpit, skuqni në nxehtësi mesatare derisa mollët të jenë të buta dhe pak të arta. Shtoni sheqer, kthejeni herë pas here në mënyrë që mollët të mos digjen. Ata duhet të bëhen të bukur, të artë, me një salcë karamel të trashë. Hiqeni nga nxehtësia, ftohet.
Hapi 4
Derdhni brumin në kallëpe në një shtresë të hollë për të bërë tartletat. Vendoseni me një pirun, piqni derisa të marrë ngjyrë të artë në temperaturë mesatare (180 gradë).
Hapi 5
Tani mblidhni ëmbëlsirat: vendosni fetat e mollës së karamelit në një shportë rëre, vendosni kremin e proteinave sipër (mund të përdorni një shiringë pastë).
Hapi 6
Pastiçeritë me mollë karamel dhe krem proteina janë gati, sipas kësaj recete mund të përgatisni çdo frutë tjetër karamel si mbushje.
