Salcat në kuzhinën kombëtare të shumë kombeve përdoren për të ngritur ose përmirësuar shijen e një pjate të veçantë. Ky përbërës shtesë është gjithashtu i aftë të fshehë të metat e kuzhinës të bëra nga një amvise pa përvojë gjatë gatimit. Me shijen e saj origjinale të ëmbël dhe të thartë, salca e hollë e boronicës mund ta bëjë një pjatë të mishit ose të pulave.
Në vetvete, shija e boronicave është mjaft e thartë, por mund ta zbusni duke shtuar sheqer ose mjaltë. Kjo salcë e ëmbël dhe e thartë është shumë e popullarizuar në Evropë dhe Amerikë. Shërbehet me djathë Kamembert të skuqur në copa buke, mish viçi të pjekur dhe mish derri dhe gjelin e detit të famshëm që zbukuron tryezat festive amerikane në Ditën e Falënderimeve. Kjo salcë shkon veçanërisht mirë me mishrat e yndyrshëm - mish qengji dhe mish derri, duke ndihmuar në asimilimin më të mirë të enëve mjaft të rënda që përgatiten prej tyre.
Bestshtë më mirë të përdorni manaferra të freskëta për të bërë salcën, por gjithashtu mund ta bëni nga boronicat e ngrira, të cilat mund t'i blini në dyqan. Para se të bëni një salcë prej tij, derdhni manaferrat në një tas ose pjatë dhe zgjidhni ato që kanë një hije të lehtë - këto fruta të papjekura mund të shtojnë hidhërim të panevojshëm në salcë.
Përdorni enë gatimi me smalt për të bërë salcë boronicë për të shmangur kontaktin acid-metal dhe për të parandaluar çlirimin e substancave të dëmshme.
Salca e gatshme mund të ruhet në frigorifer për jo më shumë se 4 javë. Për ta bërë këtë, do të duhet të transferohet në një kavanoz qelqi me një kapak të ngushtë.
Për të përgatitur versionin klasik të salcës së boronicës, do t'ju duhet:
- 0,5 kg boronicë;
- 1 gotë sheqer i grimcuar;
- 1 portokall i pastruar;
- sp lugë arrëmyshk i integruar;
- sp lugë piper i bluar;
- 50 ml ujë.
Hidhni ujë në një tenxhere të vogël ose tenxhere, shtoni boronicë dhe sheqer. Vendoseni në sobë dhe filloni të ziejë, duke e trazuar vazhdimisht. Kur sheqeri të tretet dhe të fillojë të vlojë, shtoni erëza në tenxhere. Vazhdoni të gatuani përzierjen, duke e trazuar herë pas here, edhe për 7-8 minuta.
Versioni klasik i salcës së boronicës shkon mirë me produkte të pjekura, makarona, merak dhe madje edhe akullore.
Djeg portokallin me lëvore me ujë të valë. Duke përdorur një thikë të mprehtë ose pastrues perimesh, hiqni me kujdes shtresën e sipërme portokalli të lëkurës së lëkurës. Shtrydhni lëngun nga portokalli i mbetur. Prisni gjellën imët me thikë dhe shtojeni në tenxheren në të cilën zihen boronicat. Gatuaj, duke e trazuar edhe për 5 minuta, pastaj hidhni lëng portokalli në një tenxhere, përzieni, sillni përzierjen në çiban dhe fikeni. Hidhni përmbajtjen e tenxheres në një blender dhe përziejeni në një pure.
Për ta bërë konsistencën e salcës më delikate, ju gjithashtu mund ta bluani atë përmes një sitë metalike dhe të hiqni grimcat e ngurta.
Nëse dëshironi të bëni një salcë pikante të boronicës që mund të shërbehet me mish të yndyrshëm të pjekur, do t'ju duhet:
- 0,3 kg boronicë;
- 50 g ujë;
- 2 cm rrënjë xhenxhefili të freskët;
- 1/2 tsp fara koriandër;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- 3 tbsp. mjaltë e lehtë e lëngshme;
- kanellë të bluar në majë të një thike;
- 2-3 copë. karafila;
- piper i zi i bluar për shije.
Hidhni ujë në një tenxhere, zieni, shtoni boronicë, speca, kanellë dhe karafil, duke e përzier për 12-15 minuta, derisa të shpërthejnë të gjitha manaferrat. Hiqni karafilët dhe hidhni ato. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit, prerë në copa të vogla. Vendosni hudhrën, xhenxhefilin, farat e koriandrës dhe përmbajtjen e tenxhere në një copë bluze. Shtoni mjaltë në purenë e manave që rezulton, përzieni.
