Sallatat me kërpudha janë me të vërtetë të popullarizuara. Shpesh ato bëhen "gozhda" e tryezës festive dhe të përditshme. Kërpudhat e freskëta, të skuqura, të ziera dhe turshi përdoren si përbërësi kryesor. Ato i japin gjellës një shije dhe aromë të veçantë.
Sallatë Tiffany
Për të përgatitur sallatën Tiffany me pulë dhe kërpudha, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 350 g fileto pule;
- 350 g shampanjë të freskët;
- 150 g bërthama arre;
- 2 kokë qepë;
- 2 tranguj të freskët;
- 5 vezë të ziera fort;
- 250 g majonezë;
- zarzavate;
- kripë.
Zieni fileton e pulës në ujë të kripur, pastaj ftohet dhe priteni imët. Grini bërthamat e arrës në një blender ose llaç dhe përzieni me fileto pule. Fshini shampanjët shumë tërësisht me një leckë ose peshqir të lagur dhe prerë në 4 pjesë. Qëroni qepët, pritni në gjysmë unaza dhe skuqni me kërpudha në vaj perimesh derisa qepët të marrin një ngjyrë të artë. Sezoni me kripë për shije. Ftoheni vezët e ziera fort nën ujë të ftohtë, zhvishem, ndani të verdhat nga të bardhat dhe grijini veçmas në një rende mesatare. Pritini kastravecat e lara dhe të thata në gjysmë unaza.
Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit në këtë mënyrë, vendosni sallatën në shtresa, duke lyer secilin me majonezë: shtresa e parë - fileto pule me arra, e dyta - trangujve të prerë në gjysmë unaza, e treta - të verdhat e vezëve, e ndjekur nga shtresa e 4-të, shtrojini të bardhat, sipër vendosni kërpudha të skuqura me qepë. Zbukuroni sallatën me bimë të prera imët.
Sallatë Françoise
Për të bërë një sallatë pikante Françoise me mandarina, mollë dhe kërpudha, do t'ju duhet:
- 5 mandarina;
- 2 mollë;
- 2 speca të ëmbla;
- 100 g shampanjë;
- 200 g djathë të fortë;
- 1 gotë kos me pak yndyrë;
- 2 tbsp. l lëng limoni;
- 1 tsp mustardë;
- 1 tsp mjaltë;
- zarzavate kopër dhe majdanoz.
Lani mollët, thajini, qërojini, hiqni bërthamat dhe prerë tulin në kubikë të vegjël. Fshini shampanjët me një leckë të lagur, prerë në copa dhe zieni në ujë të kripur derisa të zbuten. Lani specat zile dhe, pasi të hiqni farat, pritini në unaza, dhe djathin e fortë në kube. Kombinoni të gjithë përbërësit me pykë mandarine të qëruara.
Bëni një salcë origjinale sallatë. Për ta bërë këtë: Përzieni tërësisht kos natyral me pak yndyrë, lëng limoni të shtrydhur sapo, mustardë dhe mjaltë. Sezoni sallatën me salcën e përgatitur, përzieni, vendoseni në një tas sallatë me një rrëshqitje, zbukuroni me degë kopër dhe majdanoz.
Kërpudha në sallatën e borës
Për të përgatitur sallatën "Kërpudhat në dëborë", duhet të merrni:
- 100 g proshutë;
- 100 g shampanjë;
- 6-7 kërpudha turshi;
- 170 g misër të konservuar;
- 170 g bizele të njoma të konservuara;
- 1-2 thelpinj hudhër;
- 100 g djathë;
- 1-3 rr. l majonezë;
- 1 tsp mustardë;
- gjalpë;
- piper;
- kripë.
Fshijini me kujdes shampanjat me një peshqir të lagur, pritini në feta dhe skuqini në gjalpë. Sezoni me kripë dhe piper. Prisni proshutën në shirita të hollë dhe skuqeni lehtë veçmas për 1-2 minuta. Pastaj bashkohet me kërpudha dhe ftohet. Transferoni në një tas sallatë, shtoni misër të konservuar dhe bizele të njoma, djathë të integruar dhe thelpinj hudhër të kaluar përmes një shtypi. Pastaj përzieni gjithçka mirë dhe sezoni me një përzierje të majonezës dhe mustardës. Shërbejeni sallatën në tryezë, zbukurojeni me kërpudha të vogla turshi.
