Ju mund ta përgatisni këtë ëmbëlsirë delikate në pjesë në forma qeramike krem brulee ose në pjata të zakonshme. Ose piqeni atë në një shtresë ëmbëlsirash me mburoja të formës së byrekut.
Është e nevojshme
-
- Për një byrek të madh ose 10 racione ëmbëlsirë:
- 10-15 kumbulla.
- Për pasta të shkurtër:
- 110 g gjalpë;
- 1 e verdhë veze;
- 65 g sheqer;
- një majë sode dhe kripë;
- 150 g miell.
- Për krem djathi:
- 400 g djathë të butë;
- 10 të verdha
- 100 g sheqer;
- 300 g krem 35% yndyrë;
- gjallëri e një portokalli.
- një enë pjekjeje me një fund të lëvizshëm me një diametër 24-26 cm ose 10 teneqe qeramike për krem brule;
- pergamenë.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse keni zgjedhur opsionin e ëmbëlsirës si tortë, bëni një bazë të bukës së shkurtër. Shtypni gjalpin me sheqer derisa të bëhet kremozë. Shtoni të verdhën e verdhë veze, sodën e bukës, kripën dhe trazojeni. Shtoni miell dhe gatuani shpejt brumin. Vendoseni në frigorifer për 15 minuta.
Hapi 2
Hapni brumin në një trashësi prej 3-4 mm dhe prerë një rreth që të përshtatet me diametrin e brendshëm të kallëpit. Vendoseni copën e brumit në një fletë pjekjeje dhe piqeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 7-10 minuta.
Hapi 3
Lani kumbullat, përvëloheni me ujë të valë dhe qëroni lëkurën e plasaritur nga fruti. Pritini me thikë rreth perimetrit dhe hiqni kockat. Pritini secilën gjysmë të kumbullës në 3-4 feta.
Hapi 4
Për këtë ëmbëlsirë mund të përdorni një nga varietetet e djathit të butë - për shembull, djathë Filadelfia, rickota, mascarpone, djathë të butë Almette ose Rama Creme Bonjour. Djathrat Ricotta dhe gjizë kanë një strukturë kokërr, kështu që së pari prisni ato në një përpunues kuzhine në një masë homogjene.
Hapi 5
Bëni krem djathi. Bëni të verdhat me sheqer, bashkojini me djathin, pastaj shtoni në pjesë, duke e përzier, kremin. Nga portokalli, butësisht në mënyrë që të mos merrni lëvozhgën e bardhë, fërkoni gjallërinë në një rende të hollë, shtoni atë në masën e djathit. Nëse jeni duke bërë krem djathi nga mascarpone, trazojeni butësisht - ky djath është i paqëndrueshëm dhe mund të "tërhiqet" me stres të zgjatur mekanik.
Hapi 6
Vendosni pjesën e poshtme të mykut të ndarë me letër pergamene. Lyejmë anët me gjalpë. Vendosni ëmbëlsira të shkurtra të pjekura në enën e pjekjes. Vendosni pykat e kumbullës në fundin me rërë dhe mbulojeni me masën e djathit. Piqni në 130 ° C për 30 minuta. Pastaj kontrolloni dashamirësinë - tundni lehtë formën e tortës. Nëse mesi është i lëngshëm dhe i tundur, piqni edhe 10 minuta. Zhyteni tortën në frigorifer për të paktën tre orë, dhe më pas hiqeni me kujdes nga kallëpi.
Hapi 7
Për një version të ndarë të ëmbëlsirës, vendosni 6-8 feta kumbulle në teneqe ose pjata qeramike, mbushni me salcë djathi dhe piqni në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër. E shërbejmë ëmbëlsirën të ftohur mirë në frigorifer.
