Pjata origjinale greke "Paputzakya" (përkthyer si "këpucë") përgatitet me salcën shumë të njohur Bechamel, dhe këtu vepron si krem Besamel. Kjo krem përdoret në pjatat e mëposhtme: "Pastizio" - tavë me makarona dhe mish të grirë, "Musakas" - tavë me patate, patëllxhan dhe mish të grirë të skuqur me erëza.
Është e nevojshme
- - 4 gjëra. patëllxhan;
- - 3 tbsp. lugë miell;
- - 1-2 tbsp. lugë gjelle paste domate;
- - 1 tufë majdanoz;
- - 1, 5 gota qumësht;
- - 1 kompjuter. Lluka;
- - 500 g mish të grirë (viçi, mishi i derrit - 1: 1);
- - 3 tbsp. lugë gjalpë (për krem);
- - vaj perimesh (për skuqjen e patëllxhanit);
- - kripë;
- - piper i zi;
Udhëzimet
Hapi 1
Lani patëllxhanët, priteni në gjysmë dhe bëni prerje të kryqëzuara mbi to, kripë dhe lërini të heqin hidhërimin.
Hapi 2
Më pas shpëlajini patëllxhanët plotësisht nga kripa, fshijini me një peshqir letre dhe skuqini në të dy anët. Vendosini në një pjatë të përshtatshme pjekjeje në furrë.
Hapi 3
Skuqni qepët e grira imët në vaj ulliri, shtoni mish të grirë, duke e trazuar vazhdimisht, më pas paste domate, kripë, piper, majdanoz, shtoni pak ujë dhe lëreni të ziejë derisa lëngu të avullojë plotësisht. Përdorni një lugë për të bërë një depresion në patëllxhanë dhe vendosni mishin e grirë në të.
Hapi 4
Përgatitni kremin Besamel. Pasi të keni shkrirë gjalpin, skuqni miellin në të, shtoni qumësht të nxehtë, kripë dhe përzieni vazhdimisht me një lëvizje, në mënyrë që të mos ketë gunga. Kur kremja fillon të flluskojë, ajo është gati.
Hapi 5
Vendosni kremin e ftohur në një qese tubash me çdo shtojcë dhe përhapni patëllxhanin në të gjithë sipërfaqen. Hidhni 0,5 filxhanë kafeje ujë butësisht në pjesën e poshtme të kallëpit të këpucëve dhe piqni në 225-250 ° C derisa të formohet një kore e bukur e artë.
