Mishrat e ndryshëm janë një pjesë e rëndësishme e dietës së shumë njerëzve modernë. Veryshtë shumë e rëndësishme të zgjidhni mishin tuaj me kujdes në mënyrë që të mos pengoheni në një produkt me cilësi të ulët që mund të jetë i rrezikshëm për shëndetin tuaj.
Dyqan apo treg?
Ju nuk duhet të blini mish nga dyqanet që përdorin metoda të pandershme, të cilave shpesh u drejtohet për ta bërë atë më të shijshëm. Paketimet e gatshme nuk lejojnë vlerësimin e gjendjes së vërtetë të punëve, prandaj është më mirë të blini mish në treg nga një shitës i besuar. Sigurisht, në treg mund të mashtroheni, por këtu ju, të paktën, mund ta vlerësoni produktin nga të gjitha anët.
Nëse hani rregullisht mish, ka kuptim që të merrni kasapin "tuaj". Shëtisni rreth tregut më të afërt të mirë, shikoni produktin e ofruar dhe si sillen tregtarë të ndryshëm, përpiquni të blini mish nga kasapët tuaj të preferuar dhe zgjidhni më të mirën bazuar në rezultatet. Një kasap i mirë sigurisht do t'ju këshillojë për të gjitha pyetjet që lindin.
Sigurisht, nuk duhet të mbështeteni te kasapi për gjithçka; këshillohet që të keni të paktën pak kuptim të mishit. Ngjyra e saj është një nga shenjat kryesore të freskisë. Viçi i mirë, i freskët duhet të jetë i kuq i thellë, mishi i derrit duhet të jetë rozë, viçi duhet të jetë pak më rozë se mishi i derrit, dhe qengji duhet të jetë më i errët se viçi.
Karakteristikat organoleptike
Sigurohuni që të inspektoni sipërfaqen e mishit. Një kore e hollë, e kuqe e zbehtë ose rozë e zbehtë që thahet është e mirë. Por nuk duhet të ketë njolla ose hije të huaj në sipërfaqen e mishit. Nëse vendosni dorën në një copë mish të freskët, ajo do të mbetet pothuajse e thatë. Mukusi karakteristik tregon që mishi është bajat.
Era është një tjetër shenjë e rëndësishme e freskisë. Mishi i freskët i mirë nuk ka erë shumë të fortë, por një erë e këndshme. Nëse ndieni një erë të rëndë dhe të pakëndshme, kjo tregon se një mish i tillë nuk duhet të blihet kurrë. Nëse dyshoni në freskinë dhe keni një mundësi të tillë - shponi një copë mishi me një thikë pak të nxehur, kjo do t'ju lejojë të nuhatni mishin "nga brenda".
Kushtojini vëmendje pamjes së dhjamit të trupit tuaj. Edhe nëse nuk do të përdorni yndyrë në gatimin tuaj, pamja e tij mund t'ju tregojë për freskinë e mishit. Shtresa e yndyrës duhet të jetë e bardhë (dhe në rastin e qengjit të butë) dhe të ketë qëndrueshmërinë e duhur - yndyra e viçit duhet të shkërmoqet, yndyra e deleve, përkundrazi, është shumë e dendur. Nuk duhet të ketë erë të pakëndshme. Një prerje mishi me cilësi të mirë tregon se dhjami shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
Sigurohuni që të bëni një provë bouncy. Mishi i freskët kërcej kur shtypet, dhe fossa e lënë nga një gisht zbutet shumë shpejt. Nëse dhëmbëzimi vazhdon për një kohë të dukshme, mishi nuk ia vlen të blihet.
