Reçeli i kajsisë është një ushqim i shkëlqyeshëm për çajin. Mund ta gatuani në mënyra të ndryshme, dhe secila është e mirë në mënyrën e vet.
Jam nga kajsitë e përgjysmuara. Mënyra e parë
1 kg kajsi do të kërkojë 1.5 kg sheqer. Pritini kajsitë në gjysmë dhe hiqni farat. Vendosni gjysmat e kajsisë në një tas smalt ose një tenxhere të gjerë. Zieni shurupin nga 0,7 kg sheqer dhe 0,5 litra ujë. Hidhni shurupin e nxehtë mbi kajsi dhe lëreni për 8 orë, të mbuluar me garzë. Ju nuk mund ta mbyllni kapakun metalik, përndryshe avulli i nxehtë, duke u kondensuar në ujë, do të pikojë në bllokim dhe mund të bëhet i thartë. Pasi bllokimi të futet, hidhni shurupin në një tenxhere tjetër, shtoni 1/3 e sheqerit të mbetur, zieni, zieni për 5-7 minuta dhe hidhni përsëri kajsitë. Këtë herë, lini enën me reçel për 10-12 orë, pastaj përsëritni operacionin edhe 2 herë. Reçeli i gatshëm mund të përhapet i nxehtë në kavanoza dhe të mbështillet poshtë kapakëve të kallajit, ose të presë derisa të ftohet, dhe pastaj të mbyllë kavanozët me kapakë plastikë. Për të parandaluar tharjen e reçelit, mund ta mbuloni me një rreth letre të trashë të lagur me alkool.
Jam nga kajsitë e përgjysmuara. Mënyra e 2-të
Metoda e dytë është më pak e mundimshme. Pritini kajsitë në 2 gjysma dhe vendosini me pjesën e brendshme të kthyer lart në pjesën e poshtme të enës së gatimit. Hidhni një lugë çaji sheqer në secilën gjysmë (vetëm 1 kg kajsi do të kërkojë 1.3 kg sheqer). Vendosni kajsitë në shtresa, duke shtuar sheqer në secilën shtresë. Pastaj mbuloni enët me garzë dhe vendosini në një vend të freskët për 2 ditë për të lënë lëngun të dalë jashtë. Më pas vendoseni enën në zjarr, lirojini me kujdes sheqerin që është vendosur në fund me një lugë druri ose kavanoz, lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për rreth 45 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën. Për të kontrolluar mirësinë, hidhni shurupin në një pjatë kineze. Nëse bllokimi është gati, pika nuk do të përhapet.
Reçeli i kajsisë me bërthama
Reçeli, i gatuar sipas recetës së tretë, është jashtëzakonisht i shijshëm, por do të duhet shumë kohë për t’u përgatitur. Pritini kajsitë përgjatë brazdës dhe hiqni farat prej tyre. Ndani farat dhe vendosni bërthamat përmes prerjes brenda kajsive. Vendosni frutat e përgatitura në një tas të gjerë dhe hidhni shurup të nxehtë (1 kg kajsi do të kërkojë 1.5 kg sheqer dhe 0.4 litra ujë). Lëreni për një ditë, pastaj kullojeni shurupin në një tenxhere tjetër, lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 5-7 minuta. Hidhni përsëri shurup të vluar mbi kajsi dhe lëreni për një ditë tjetër, pastaj gatuajeni derisa të zbutet (një pikë shurup nuk përhapet në një disk). Paketoni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapakë metali.
