Kërpudhat janë një dhuratë e mrekullueshme nga natyra. Shumë gatime të shijshme mund të përgatiten prej tyre. Supa e pasur, aromatike e kërpudhave është veçanërisht e mirë në dimër. Kjo jo vetëm që do të kënaqë urinë tuaj dhe do t'ju ngrohë, por gjithashtu do t'ju kujtojë një verë të ngrohtë. Kërpudhat janë të skuqura dhe të ziera mirë, sidomos me qepë.
Kur përgatitni enët me kërpudha, specialisti i kuzhinës duhet të përdorë përbërësit që plotësojnë më mirë aromën natyrore të kërpudhave. Këto janë, para së gjithash, qepë.
Kërpudhat turshi me qepë është një pjatë që mund të gatuhet për disa minuta. Mund të shërbejë si një meze e lehtë e shkëlqyeshme për çdo tryezë - si e përditshme ashtu edhe festive. Për ta përgatitur, merrni rreth 250 gram kërpudha të ftohta të turshit (për shembull, kërpudha të bardha, chanterelles, gjalpë, shampanjë), kullojeni lëngun e tepërt me një kullesë, vendoseni në një tas sallatë. Pritini një qepë të mesme në gjysmë unaza të holla, shtoni në kërpudha, përziejeni butësisht. Pastaj derdhni këtë përzierje me dy lugë vaj perimesh të rafinuar, shtoni pak uthull ose lëng limoni dhe shërbejeni.
Bestshtë më mirë të përdorni vaj ulliri ekstra të virgjër për këtë pjatë.
Një sallatë e fryrë me kërpudha, qepë dhe patate rezulton të jetë shumë e shijshme. Për të përgatitur këtë pjatë, merrni rreth 200-250 gram kërpudha të skuqura (të ftohura paraprakisht), 2-3 patate të ftohura të mesme të ziera, 1 qepë të mesme, pak majonezë, kripë dhe piper të zi për shije. Pritini kërpudhat e skuqura në copa të vogla, hidhni kripë dhe piper, vendosni në një shtresë të barabartë në një enë smalt ose plastike.
Furçë me majonezë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e kërpudhave me një lugë ose pirun. Pritini qepën në unaza të holla ose gjysmë unaza dhe vendoseni sipër kërpudhave. Gjithashtu piper në moderim, pastroni me majonezë. Sipër hidhni patate të ziera, të grira ose të prera imët. Sezoni me kripë dhe piper për shije, lyejeni lehtë, lani me majonezë dhe vendoseni tabaka në frigorifer për rreth 1 orë për t'u lagur.
Përveç piperit të zi të bluar, mund të përdorni erëza të tjera, të tilla si pluhur kerri. Ju gjithashtu mund të zëvendësoni krem kosi me yndyrë të ulët me majonezë.
Një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme, megjithëse shumë kalori është kërpudhat e zier me qepë dhe sternumin e tymosur. Për gatim, do t'ju duhen 500 gramë kërpudha të freskëta, 2 qepë të mesme, 200 gram gjoks i tymosur me pak yndyrë, pak vaj perimesh, kripë dhe erëza për shije. Prisni qepën në gjysmë unaza të holla dhe skuqeni në vaj perimesh shumë të nxehtë derisa të marrë ngjyrë të artë. Menjëherë pas kësaj, përdorni një lugë me vrima për të transferuar qepën në një tenxhere të vogël ose tenxhere dhe vendosni gjoksin, të prerë në copa të vogla, në tiganin ku ishte skuqur.
Skuqeni atë për 3-4 minuta, duke trazuar herë pas here, pastaj transferojeni në qepë. Në të njëjtën tigan, skuqni kërpudhat, të prera në feta të holla. Pastaj vendosini në një tas me qepë dhe gjoks, kripë, shtoni erëza, hidhni pak ujë të vluar dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak derisa të zbuten. Sasi e vogël barishte të tilla si kopër, qepë të njoma, ose majdanoz sipër pjatës nëse dëshironi. Shtoni një thelpinj hudhër në pjatë për aromë.
