Edhe sot, ngrënia e oktapodëve të gjallë konsiderohet si një ekzotike e padëgjuar në të gjitha vendet, përveç Koresë, ku kjo pjatë është një ëmbëlsirë. Pavarësisht nga pamja jo tërheqëse, tentakulat e gjata dhe trupi i ngurtë, oktapodët e gjallë konsumohen lehtësisht në restorantet koreane. Sidoqoftë, është shumë, shumë e vështirë për të ngrënë gjallë këto jetë detare.
Përgatitja e oktapodit
Oktapodët kanë një kokë të madhe, tetë tentakula të forta ngjitëse dhe sy të vegjël. Përveç kësaj, trupat e tyre përmbajnë bojë që mund të jetë helmuese. Shefat koreanë përgatisin oktapodin për të ngrënë në mënyrën vijuese: ata e shtrydhin trupin e tij mjaft të fortë në mënyrë që uji i kripur ta lë atë. Pas kësaj, oktapodi dobësohet - dhe pasi të presë qesen e bojës humbet vetëdijen. Pastaj shefi i kuzhinës pret tentakulat e tij në copa për ta bërë më të lehtë për gourmet për t'i ngrënë - ndërsa pjesët e prera mbeten gjallë për tre orë të tjera.
Disa koreanë hanë oktapodin pa prerë, duke kafshuar copa nga tentakulat e tij vetëm me dhëmbët.
Bamjet e freskëta dhe akoma të gjalla ngjiten në zgavrën me gojë dhe vazhdojnë të luftojnë për jetën e tyre, duke u kapur pas gjuhës me gota të shumta thithëse. Kjo është shumë e rrezikshme, pasi ka pasur disa raste kur oktapodi, kur gëlltitet, ngjitej në muret e fytit me pinjollë dhe personi vdiq nga mbytja. Sidoqoftë, mishi i oktapodit është mjaft i lehtë për tu përtypur, problemi i vetëm është ngjitja e kësaj pjate në gjuhë, dhëmbë dhe sipërfaqen e brendshme të faqeve. Zakonisht, tentakulat e oktapodit thjesht mbështillen rreth shkopinjve dhe vendosen në gojë.
Alternativë
Nëse akoma dëshironi të provoni oktapodin, por versioni ekstrem me një pjatë të gjallë nuk është i përshtatshëm, mund të shfrytëzoni një shans dhe të provoni "oktapodi duke kërcyer në oriz". Për përgatitjen e tij, përdoret një përbërës kryesor i vdekur, tentakulat e të cilave derdhen me salcë soje kur shërbejnë. Natriumi në salcë shkakton një reagim në qelizat e tentakulave, gjë që çon në çlirimin e joneve të lira që "gudulisin" mbaresat nervore të oktapodit. Kështu, pjata fillon të kërcejë në mënyrë efektive në pjatë, duke shpërndarë kokrra orizi përreth.
Një efekt i ngjashëm vërehet kur shërbejnë kallamarët me salcë soje - fijet e tyre nervore janë plotësisht të ekspozuara, pasi ato nuk kanë një mbështjellës mbrojtës të mielinës.
Sidoqoftë, ngrënia e një oktapodi të gjallë ka kuptimin e vet të shenjtë dhe ritual - sipas koreanëve, një person që guxon ta bëjë këtë ka cilësi personale të jashtëzakonshme dhe një karakter luftarak. Kjo pjatë shpesh konsumohet nga njerëzit që praktikojnë arte marciale antike - në këtë mënyrë ata stërvitin përqendrimin dhe qëndresën e tyre. Pjesa tjetër mund të kënaqë kuriozitetin e tyre në shoqërinë e një kufome oktapodi që vallëzon.
