Ushqimi që hyn në trupin e njeriut ka një përbërje komplekse dhe përfshin substanca organike: proteina, yndyrna dhe karbohidrate. Të gjitha janë të rëndësishme për shëndetin dhe kanë funksione specifike. Proteinat janë blloqet ndërtuese të trupit dhe përfshihen në rritjen dhe zhvillimin e indeve. Proteina i referohet ushqimeve që kanë shumë proteina, por kjo nuk do të thotë që ato nuk përmbajnë yndyrna ose karbohidrate.
Proteina
Proteinat njihen gjithashtu si proteina. Këto janë sekuenca aminoacide të lidhura nga peptidet, duke rezultuar në formimin e substancave organike me funksione specifike. Proteinat janë thelbësore për shëndetin e njeriut, pasi jo të gjitha aminoacidet mund të sintetizohen në trup - disa prej tyre duhet të vijnë nga ushqimi. Ata kryejnë një numër funksionesh: ato katalizojnë reaksionet kimike, formojnë qelizat dhe organet e tyre, mbrojnë indet nga ndikimet fizike, kimike dhe biologjike, rregullojnë proceset qelizore, transportojnë substanca në të gjithë trupin, transmetojnë sinjale midis indeve dhe organeve, ruajnë energjinë dhe sigurojnë lëvizje
Në jetën e përditshme, një person rrallë mendon për të gjitha funksionet e proteinave dhe më shpesh di vetëm për aftësitë e tyre ndërtuese. Proteinat janë elementët strukturorë të të gjithë organizmit: ato formojnë muskuj, lëkurë, ind lidhës, thonj, flokë. Mungesa e këtyre substancave ndikon në shëndetin e një personi dhe zhvillimin e organeve të tij, është veçanërisht e rëndësishme të merrni një sasi të mjaftueshme të proteinave gjatë periudhës së rritjes, gjatë shtatzënisë, me një ushtrim serioz fizik. Gjithashtu, metabolizmi intensiv i proteinave ndodh gjatë laktacionit, gjatë menstruacioneve ose spermatogjenezës tek burrat. Por në raste të tjera, trupi ka nevojë për një sasi të caktuar të proteinave.
Ushqimi me proteina
Shkencëtarët kanë zbuluar se nëse një person nuk konsumon proteina me ushqim, atëherë çdo ditë për sintezën e aminoacideve të nevojshme, indet e tij do të prishen për të krijuar 23, 2 gram proteina. Kjo shifër u mor si normë për konsumimin e substancave proteinike në ditë, megjithëse në praktikë doli se kjo sasi nuk është e mjaftueshme për të ruajtur shëndetin, pasi thithja e proteinave varet nga shumë faktorë. Shtë e nevojshme të merren parasysh mosha, gjinia, gjendja e trupit, aktiviteti fizik. Pra, njerëzit që merren me sport duhet të konsumojnë rreth 150 gram proteina në ditë. Fëmijët e vegjël nën tre vjeç kanë nevojë për 55 gram proteina, dhe adoleshentët - 106.
Një ushqim proteinik është ai që është i pasur me proteina në krahasim me karbohidratet dhe yndyrnat. Sasia e proteinave është e lartë në produktet shtazore - mish, djathë, gjizë, vezë. Mjaft proteina gjenden në bishtajore, arra dhe disa drithëra. Ka shumë nga këto substanca në produktet e sojës. Por është e rëndësishme të kuptohet se ato proteina absorbohen më së miri, struktura e të cilave është afër strukturës së aminoacideve në trupin e njeriut: ky është vetëm ushqimi i kafshëve.
Konsumi i tepërt i proteinave është gjithashtu i dëmshëm, pasi ato nuk absorbohen plotësisht, dhe me kalimin e kohës, për shkak të sasisë së madhe të ushqimeve proteinike, tretja e saj përkeqësohet.
