Vlera kryesore e peshkut të kuq është në një sasi të madhe të acideve yndyrore Omega-3. Por përveç faktit që peshku i kuq është i mirë për trupin, mishi i tij ka shije të mahnitshme. Sidoqoftë, afati dhe kushtet e ruajtjes për peshq të tillë janë rreptësisht të kufizuara.
Është e nevojshme
- Për marinadën (për 1 kg peshk):
- - lëng gjysmë limoni;
- - 300 g qepë;
- - 200 g karrota;
- - 10 bizele piper i zi;
- - 2 gjethe dafine;
- - 1, 5 Art. lugë sheqer;
- - 1 lugë çaji kripë;
- - 3 tbsp. lugë uthull 3%.
Udhëzimet
Hapi 1
Trajtoni me kujdes peshkun tuaj për të ruajtur pamjen e tij. Merrni me të dy duart, mos e hidhni në një sipërfaqe të fortë. Mos ruani peshq të kuq të paprerë dhe fileto të tyre në një vend, pasi bakteret nga peshqit e plotë mund të infektojnë peshq të prerë tashmë dhe të çojnë në prishjen e produktit. Mos i përkulni ose palosni filetot. Mbani peshqit e kuq në letër ushqimore, jo në një qese plastike. Në polietileni, peshku avullohet dhe shpejt përkeqësohet.
Hapi 2
Vendosni peshkun në frigorifer në 0 - (-1) ° C. Ose ngrini briketa akulli në frigorifer. Vendosini në një tas, sipër tyre peshk të kuq dhe mbulojini me një leckë të pastër dhe të lagur. Mbani në mend se një orë mbajtja e peshkut në temperaturë dhome do të shkurtojë afatin e ruajtjes me një ditë. Dhe me përpunimin dhe ruajtjen e duhur, peshku i kuq do të mbetet në frigorifer për 3 - 4 ditë.
Hapi 3
Ngrirja e peshkut për ruajtje më të gjatë. Zgjidhni vetëm peshk të kuq shumë të freskët për ngrirje. Zorrë peshkun, pije me ujë të rrjedhshëm dhe thaje nga uji i mbetur. Mbështillni peshkun me letër alumini ose mbështjellëse me frigorifer. Ngrirja e peshkut të kuq në -25 ° C. Shkrini peshkun ngadalë, mundësisht në frigorifer. Pastaj peshku i kuq do të ruajë lëngshmërinë e tij. Importantshtë e rëndësishme që peshku të shkrihet plotësisht për tiganisje, dhe peshku gjysmë i shkrirë është i përshtatshëm për një supë ose tavë.
Hapi 4
Ruani peshk turshi dhe të kripur lehtë në shëllirë në frigorifer në 0 - (+1) ° C. Mbani peshkun e tymosur në një temperaturë prej 2 - 4 ° C në një vend të ajrosur.
Hapi 5
Peshku i kuq i marinuar. Qëroni atë, pije dhe prerë në copa të vogla. Spërkateni atë me lëng limoni. Përgatitni marinadën. Pritini karotat dhe qepët në ujë të valë, vendosni kokrra piperi të zi, gjethe dafine, uthull, kripë dhe sheqer. Ziej. Vendosni copa peshku të kuq në marinadë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajini për gjysmë ore. Në marinadë, peshku i kuq mund të ruhet në të ftohtë për 2 - 3 ditë.
