Patatinat Nachos janë një pjatë kombëtare meksikane që u shpik në vitin 1943. Patat e skuqura janë në formë trekëndëshi dhe shërbehen me salca të ndryshme, djathë të shkrirë, speca djegës, sallata, etj. Të bësh nachos në shtëpi është e lehtë. Kushti kryesor është që vetëm mielli i misrit të përdoret për përgatitjen e nachos reale.
Përbërësit për katër racione:
- Miell misri 450-500 g;
- Ujë 250-280 ml;
- Vaj luledielli 400-450 ml;
- Piperka e bluar dhe piper i zi 5 g;
- Kripë dhe kanellë për shije.
Përgatitja:
Shosh miellin e misrit përmes një sitë në një tas të gjerë dhe të thellë. Shtoni ujë të nxehtë dhe gatuani brumin. Gjatë procesit të brumit, shtoni speca, piper, kanellë dhe kripë. Pastaj shtoni 25-30 ml vaj luledielli. Gatuajeni tërësisht në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duar.
Ndani brumin që rezulton në topa me të njëjtën madhësi me një diametër 6-7 cm. Rrotulloni topat me një shigjetë në mes të dy fletëve të letrës pergamenë. Spërkatni letrën lehtë me miell që brumi të mos ngjitet. Ju duhet të merrni një tortë me një trashësi prej 2-3 mm. Tortilja skuqet lehtë nga të dy anët në një tigan për 30 sekonda. Duke përdorur një thikë të mprehtë ose rul pica, prerë tortën në 8 pjesë të barabarta.
Vaji i lulediellit derdhet në një tenxhere të thellë ose në tigan të thellë dhe nxehet në 180 gradë. Një nachos i copëtuar zhytet butësisht në vaj të vluar për 40-50 sekonda. Për të mos u bashkuar patate të skuqura, ato duhet të përzihen vazhdimisht dhe nuk duhet të hidhni më shumë se 8-10 copë. Ju duhet të keni nachos të artë dhe krokante.
Përhapni copat e gatshme në peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
Lyejeni një fletë pjekje me vaj, shtrojini nachos të skuqura. Në secilin trekëndësh, vendosni speca të copëtuar, djathë të integruar dhe pak salcë kosi të trashë. Nxehim furrën në 180 gradë dhe vendosim tavën e pjekjes për 3-4 minuta.
Patatinat nachos janë gati.
Tradicionalisht, nachos meksikan shërbehen me djathë ose salcë Guacamole.
Salcë djathi
Përbërësit:
- Gjalpë 130-150 g;
- Djathë Çedër 500 g;
- Krem kosi 20% 250-270 g;
- Piper djegës i bluar 5 g;
Përgatitja:
Shkrini gjalpin në një banjë uji. Djathi është i integruar në një rende të imët dhe i kombinuar me gjalpë. Vendoseni masën në një zjarr të vogël dhe përzieni vazhdimisht. Djathi duhet të shkrihet. Mos e lini masën të vlojë. Pasi djathi të jetë shkrirë, shtoni kremin e thartë. Llokoçis gjithçka tërësisht në mënyrë që masa të bëhet uniforme dhe pa gunga. Shtoni pluhur djegës dhe hiqeni nga nxehtësia. Ftojeni salcën në temperaturën e dhomës dhe hidheni në një tenxhere.
Salcë Guacamole
Përbërësit:
- Avokado mesatare 1 copë;
- Domate qershi 4 copë;
- Qepë 1 copë;
- Limon ose gëlqere c copë;
- Spec i kuq i nxehtë 1 copë;
- Hudhër 1 karafil;
- Cilantro 3 degë;
- Kripë për shije.
Përgatitja:
Lani avokadon, ndani në dy pjesë, hiqni gropën dhe tulin. Lyejeni tulin me një pirun dhe shtoni lëng limoni ose gëlqereje.
Qëroni specin e kuq, lajeni dhe thani. Prisni imët më pas.
Qëroni qepën dhe hudhrën dhe grijeni imët.
Pulpa e avokados kombinohet me speca, qepë, hudhër dhe cilantro të copëtuar. Kripa shtohet për shije.
Domatet lahen, priten imët dhe përzihen mirë me përzierjen e avokados.
Salca është gati.
Vendosni një varkë me lëng mishi në një pjatë të madhe në qendër dhe shtroni patate të skuqura. Pjata shërbehet në tryezë.
