Thjerrëzat janë bishtajore dhe nuk kanë nevojë të lagen para gatimit. Thjerrëzat gatuhen shpejt dhe lehtë. Lloje të ndryshme thjerrëzash mund të përdoren për të bërë shumë pjata: zierje, supa, sallata dhe cutlets. Thjerrëzat janë një pjatë e shkëlqyer anësore për peshk ose mish. Le të hedhim një vështrim se si të gatuaj thjerrëzat.
Thjerrëzat, si kulturë, janë veçanërisht të dashura në vendet arabe në Lindjen e Mesme. Le të bëjmë thjerrëzat në stilin egjiptian me makarona. Ju do të duhet:
- thjerrëzat jeshile - 200 g;
- makarona - 200 g;
- qepë - 3 copë;
- vaj perimesh - 6 tbsp. l.
- hudhër - 1 karafil;
- domate - 700 g;
- sheqer - 1 lugë;
- kripë, koriandër, shafran i Indisë, piper - për shije.
Thjerrëzat duhet të shpëlahen, të mbulohen me ujë dhe të zihen në zjarr mesatar për rreth 40 minuta. Në një tenxhere, ngrohni 1 lugë vaj dhe më pas shtoni fara koriandër dhe hudhër të shtypur, skuqeni për disa minuta dhe më pas transferojini thjerrëzat e përfunduara në një tenxhere, trazojini mirë.
Lani qepët, zhvishem dhe skuqeni në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë, pastaj shtoni 1 lugë çaji sheqer dhe mund të rrisni nxehtësinë. Ndërsa përzieni vazhdimisht, sillni qepën në kafe, pastaj vendosni qepën e gatuar në një peshqir letre ose pecetë për të thithur dhjamin e tepërt.
Nxehni 2 lugë vaj vegjetal në një tigan, shtoni shafran i Indisë dhe thelpinj hudhre të copëtuar, pastaj shtoni domatet së bashku me lëngun, por pa lëkurat, dhe mbajeni në zjarr të ngadaltë. Shtoni piper dhe kripë. Salca duhet të jetë e trashë pas 10 minutash.
Zieni makaronat derisa të zbuten, pastaj vendosni sipër thjerrëzave, salcën e domates dhe qepët krokante sipër. Gjithashtu, kjo pjatë mund të spërkatet me majdanoz të copëtuar imët dhe cilantro nëse dëshironi dhe shërbehet.
Kështu, një pjatë e bërë me thjerrëza është një shtesë e shkëlqyeshme për çdo mish ose peshk.
