Tani shprehen dyshime për përfitimet e lëngut të mishit, dhe deri vonë u konsiderua si një nga produktet më të dobishme, mjekët e rekomanduan atë për pacientët e sëmurë rëndë për shërim. Supa e shijshme ka një efekt stimulues në tretje. Një shumëllojshmëri e supave mund të përgatiten në bazë të saj.
Si të gatuaj supë në mënyrë korrekte
Në kundërshtim me besimin popullor se supë e pasur merret nga kockat, për të marrë një supë të pasur, duhet të merrni 1-1,5 kg tul, të derdhni 2,5 litra ujë të ftohtë dhe të mbani mend nivelin e lëngut në tigan. Ju mund të bëni një shenjë në pjesën e jashtme të tenxhere. Pastaj shtoni 0,5-1 litra ujë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë. Shtoni kripë, rrënjë, erëza dhe gatuajeni derisa lëngu të zihet në nivelin origjinal. Në këtë rast, mos harroni të hiqni shkallën.
Gjithashtu, një supë e pasur dhe e fortë do të dalë në një tenxhere të mbyllur hermetikisht, është e rëndësishme që avulli të mos dalë jashtë gjatë zierjes. Opsioni ideal është një tenxhere me presion ose multicooker.
Gatuajeni supën në kocka në sekuencën vijuese: derdhni kockat dhe tendinat me ujë të ftohtë, vendosni në zjarr. Kur supa të vlojë, shtoni tul. Për të përmirësuar shijen dhe aromën, vendosni rrënjë të ndryshme në të: karota, majdanoz, majdanoz. Ju gjithashtu mund të hidhni një qepë atje.
Supë e fortë me Madeira. Pritini viçin në copa të vogla dhe skuqeni lehtë në gjalpë. Vendoseni në një tenxhere, hidhni qepën atje, nga një rrënjë karrote dhe selino. Hidhni ujë nga rubineti dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Kur uji të vlojë, vendosni pulën, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për një e gjysmë deri në dy orë. Hidhni gjysmë gote Madeira dhe një majë arrëmyshk në lëngun e përfunduar, lëreni të piqet për pesë minuta, dhe kullojeni.
Si të gatuaj supë të pastër
Për një supë viçi të lehtë, lajeni tulin tërësisht, priteni në pjesë, shtoni ujë çezme, mbyllni kapakun dhe vini të ziejë në zjarr të fortë. Pastaj ulni temperaturën dhe gatuajeni për një e gjysmë deri në dy orë, duke hequr shkumën që rezulton. Hapi tjetër: hiqni mishin nga supë, pije në ujë të ftohtë, kullojeni supë. Vendoseni mishin përsëri në supë, shtoni rrënjët, lavrushka, kokrrat e piperit, kripën dhe gatuajini në zjarr të ulët për rreth një orë. Kulloni lëngun e përfunduar, vendosni mishin në një pjatë, derdhni supë, spërkatni me kopër të copëtuar imët.
Kjo është e rëndësishme: nëse supë nuk del transparente, ju mund të korrigjoni situatën me të bardhat e vezëve: llokoçisni dy proteina me një lugë ujë, derdhni në supë, vlim. Kur proteinat notojnë lart, kullojeni lëngun. Ndriçon mirë akullin, thjesht vendosni një copë në supë dhe vlim.
