Enët e viçit janë të përzemërta dhe aromatike. Ju mund të bëni supa, copa të prera, cutlets të prera prej saj. Ka shumë receta gatimi, zgjedhja e duhur është e lehtë nëse ka një copë mish të freskët dhe të butë. Soshtë kaq e lehtë për ta bërë atë në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- kefir;
- zarzavate;
- karrota;
- yndyrë;
- mëngë;
- ujë mineral;
- mustardë;
- kripë për lirimin e mishit;
- limon;
- verë e kuqe e thatë;
- vaj perimesh;
- tigan;
- çekan kuzhine;
- bordi për prerjen e mishit.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një copë mishi, mundësisht të ftohur. Pjesa më e butë e viçit është afër kockave. Nëse e prisni, e mbushni me karota dhe proshutë, piqni atë në një mëngë në furrë, ju merrni një pjatë të shijshme të përzemërt.
Hapi 2
Blini limona. Ato duhet të merren me llogaritjen - 2 copë për 1 kilogram viçi. Vendoseni mishin në një tas smalt, fërkojeni me kripë dhe shtrydhni lëngun e agrumeve. Vendoseni enën në frigorifer brenda natës dhe më pas gatuajeni sipas recetës. Viçi është shumë i butë.
Hapi 3
Merrni 200 gramë mustardë, lyejeni pjesën më të madhe të viçit (2-3 kg) me të, mund të prisni paraprakisht mishin në copa dhe të përpunoni pjesët e ndara me erëza. Lëreni marinadën për 8-10 orë në një vend të freskët të thatë, pastaj gatuajeni.
Hapi 4
Përzieni verën e kuqe të thatë dhe ujin në përmasa të barabarta, derdhni mishin dhe futeni në frigorifer për 5-7 orë, pastaj transferojeni në një dhomë me një temperaturë ajri 18-20 gradë për dy orë dhe gatuajeni si zakonisht. Mishi i viçit, pasi zhyten në këtë tretësirë, rezulton të jetë i shijshëm dhe i butë.
Hapi 5
Bleni kripë speciale për të liruar mishin. Isshtë shitur në dyqane. Duhet të përdoret me shumë masë, fjalë për fjalë një copë viçi me peshë 200 gram do të duhet një erëz në majë të një thike. Tenderloin bëhet i butë menjëherë, përpunimi i tillë mund të bëhet para se të gatuhen biftekët, për shembull.
Hapi 6
Thith tërë pjesën e mishit në kefir për 12 orë. Marinoni viçin në ujë mineral në të njëjtën mënyrë. Ju mund të copëtoni imët zarzavate: majdanoz, kopër, qepë. Përhapeni tenderin ose mishin në kockë dhe lëreni në një vend të freskët të thatë brenda natës, pastaj gatuajeni sipas çdo recete. Kjo marinadë zbut edhe pjesët më të vështira, veçanërisht, pas ngrirjes.
Hapi 7
Merrni një tigan, vendoseni në nxehtësi të moderuar. Në një bord prerës, rrahni mishin e ndarë me thikë ose çekiç, përpiquni të përpunoni pjesët përgjatë pjerrësisë, kështu që viçi do të dalë më i lirë. Vendosni mishin të skuqet, prisni që ajo të marrë lëng, shtoni vaj perimesh dhe pastaj përdorni kripë. Përpunimi nuk duhet të vazhdohet për më shumë se 7-10 minuta.
