Matlot është një pjatë e bërë nga disa lloje të peshqve të bardhë. Falë një teknike të veçantë gatimi, të gjitha vitaminat ruhen në të. Dhe sasia minimale e yndyrës së përdorur në recetë e bën gjellën të lehtë dhe dietike.
Është e nevojshme
-
- 2 kilogram peshk të ujërave të ëmbla;
- kripë;
- piper;
- 600 gram ujë;
- 3 gjethe dafine;
- 6 bizele piper i zi;
- 2 degëza trumze;
- 2 degë kopër;
- 2 rrënjë majdanozi;
- 4 thelpinj hudhër;
- stamen shafrani;
- 7 qepë;
- 2 lugë miell;
- 80 gram gjalpë;
- 400 gramë verë të kuqe të thatë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur matlotin, merrni rreth dy kilogramë të çdo peshku të ujërave të ëmbla. Pike dhe pike, krap bar dhe krap shkojnë veçanërisht mirë me njëra-tjetrën. Shkallëzoni peshkun, zorrën, ndani kokat, bishtin dhe fins, hiqni gushët. Pritini në copa mjaft të mëdha, dhe pastaj kripë dhe piper mirë në të dy anët.
Hapi 2
Hidhni 600 gram ujë në një tenxhere të vogël dhe shtoni një copë peshk. Gatuajeni atë në zjarr të ngadaltë për 15 minuta. Pastaj matni 400 gramë lëng mishi peshku dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 3
Përgatitni një tufë lulesh speciale me erëza. Për ta bërë këtë, bëni një qese të vogël garzë dhe vendosni në të 3 gjethe dafine të mëdha, 6 kokrra piperi të zi, 2 degë trumzë dhe kopër, 2 rrënjë majdanozi, 4 thelpinj hudhre dhe një stam shafrani. Lidheni çantën me një tel të gjatë.
Hapi 4
Qëroni 7 qepë dhe pritini në kubikë të mëdhenj. Nëse llambat janë të vogla, është më mirë të marrësh 10 copë. Nxehni një tigan të thellë dhe shkrini 2 lugë gjalpë në të. Shtoni 2 lugë miell dhe gatuajini për një minutë. Transferoni kubet e qepës në një tigan, shtoni edhe 40 gramë gjalpë dhe i kaurdisni në zjarr mesatar për 10 minuta. Llokoçis qepët në mënyrë periodike për të parandaluar djegien. Pastaj hidhni 400 gramë verë të kuqe të thatë, përzieni të gjithë përbërësit dhe shtoni nxehtësi. Sapo vera të vlojë, shtoni 400 gramë lëng mishi peshku dhe trazojeni përsëri. Ziejeni salcën në zjarr të ngadaltë për gjysmë ore.
Hapi 5
Merrni një tenxhere të thellë me një fund të trashë, vendosni copat e peshkut në të dhe derdhni salcën e verës. Vendosni qesen me erëza pranë peshkut në një mënyrë të tillë që të arrihet lehtë duke tërhequr vargun. Ziej matlotin në nxehtësi mesatare për rreth gjysmë ore. Para se të shërbeni, hiqni qesen erëza dhe zbukuroni me bimë të copëtuara dhe ullinj.
