Rolls, ose maki sushi, janë një nga përbërësit kryesorë të kuzhinës japoneze. Ekziston një numër i madh opsionesh për role, dhe secila prej tyre mund të përgatitet në shtëpi nëse dëshironi. Do të duhet pak kohë, përveç kësaj, kur përgatitni role dhe sushi, duhet të jeni të saktë në kohën e gatimit të orizit dhe të pastër me përbërësit, megjithatë, rezultati ia vlen të gjitha përpjekjet. Rrotullat e nxehta, të cilat janë kaq të popullarizuara në mesin e vizitorëve në kafene dhe restorante të kuzhinës japoneze, nuk bëjnë përjashtim.
Është e nevojshme
-
- Për racion (një rrotull):
- 120 g oriz sushi të gatuar;
- gjysmë fletë nori;
- kastravec i freskët;
- salmon;
- karkaleca;
- 1 vezë;
- kripë;
- 1 tbsp. një lugë miell;
- wasabi;
- xhenxhefil turshi;
- salce soje.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, përgatitni orizin sushi. Në një tenxhere të madhe, mundësisht një me një fund të trashë, sillni 4 gota ujë në një çiban. Shpëlajini 2 filxhanë oriz tërësisht dhe vendosini në ujë të vluar, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 20 minuta, të mbuluar dhe pa nxitje. Opsioni i dytë është të gatuani orizin për 10 minuta, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe, të mbështjellë fort, lëreni për gjysmë ore tjetër. Në këtë rast, ka më pak të ngjarë që orizi të ziejë në qull. Kur gatuani, i gjithë uji duhet të thithet, por nëse mbetet ende, palosni orizin në një kullesë për ta kulluar.
Hapi 2
Kur orizi të jetë zier, transferojeni atë në një tas të gjerë, mundësisht një druri, por mund të përdorni edhe një gotë ose qeramikë. Nëse disa prej orizit ngjiten në fund ose në anët e tenxheres, mos e gërvishtni - orizi i djegur nuk është i mirë për sushi! Derdhni 2-3 tbsp. lugë uthull orizi dhe përziejeni tërësisht dhe butësisht me një shpatull druri. Mbuloni orizin për ta mbajtur të freskët dhe lëreni të ftohet. Hidhni orizin për të shpejtuar ftohjen, duke e trazuar herë pas here. Orizi nga i cili do të gdhendni rrotullat duhet të jetë i ngrohtë.
Hapi 3
Pritini salmonin dhe kastravecin në kube të hollë. Zieni dhe qëroni karkalecat, nëse është e nevojshme.
Hapi 4
Përgatitni vendin tuaj të punës. Do t'ju duhet: një tas i vogël me ujë të ngrohtë, ku duhet të shtoni një lugë gjelle uthull orizi (në këtë ujë duhet të lagni gishtat në mënyrë që orizi të mos ngjitet në to), një rrogoz bambu, e cila duhet të mbulohet me film ushqimor (në këtë rast, orizi nuk do të farketohet në rrogoz).
Hapi 5
Vendosni gjysmën e fletës nori, anën me shkëlqim poshtë, në rrogozin e përgatitur.
Hapi 6
Thith duart në uthull dhe ujë dhe shtrije orizin në një shtresë edhe të hollë në nori, duke e lënë buzën e largët 1 cm të zbrazët. Kthejeni anën e orizit poshtë.
Hapi 7
Hapi prapa rreth 1.5-2 cm nga buza e afërt, përhapni pak wasabi në algat e detit, pastaj vendosni një tigan salmon dhe kastravec, si dhe karkaleca të ziera.
Hapi 8
Filloni të palosni butësisht rrotullën. Pasi të jetë mbështjellë, shtypni lehtë poshtë dyshekun, duke siguruar rrotullën dhe duke u përpjekur ta formoni atë në një shufër.
Hapi 9
Thyeni një vezë pule në një tas, rrahni atë, shtoni kripë, shosh miell dhe përzieni për të bërë një qëlloj qëlloj.
Hapi 10
Zhyteni rrotullën në brumë dhe skuqeni në një tigan me yndyrë të thellë ose në një tigan me shumë vaj perimesh.
Hapi 11
Prisni rrotullën në 8 pjesë të barabarta dhe shërbejeni me xhenxhefil turshi, wasabi dhe salcë soje.
