Ky meze bazohet në një kombinim të peshkut të tymosur, karkalecave të zier dhe bimëve të freskëta, të aromatizuara me lëng limoni dhe xhin.
Përbërësit:
- Karkaleca të ngrira - 400 g;
- Harengë ose skumbri i tymosur - 6 copë;
- Qepë (e madhe) - 1 copë;
- Vezë (e madhe) - 3 copë;
- Kopra - një tufë e madhe;
- Majdanozi është një tufë e madhe;
- Pupla të qepës së gjelbër - 200 g;
- Kripë bimore;
- Piper i zi;
- Limon - 1 copë;
- Gjalpë - 75 g;
- Xhin ose raki - 50 g.
Përgatitja:
- Përgatitni fileto peshku, për këtë është e nevojshme ta lani, hiqni lëkurën dhe kockat. Pritini fileton e peshkut në copa shumë të vogla.
- Merrni një tenxhere të mbushur me ujë, e cila duhet të kripet dhe të zihet. Zhyt karkalecat në ujë dhe vlim ato për 5-7 minuta. Ftohni dhe qëroni karkalecat e ziera. Pritini karkalecat e qëruara në feta të mëdha.
- Vezët duhet të zihen fort, pastaj të ftohen dhe qërohen. Grini të bardhën dhe të verdhën e verdhë në një rende mesatare. Qepën e qëruar e copëtoni shumë imët. Prisni koprën e larë, majdanozin, pendët e qepës së gjelbër.
- Përzieni peshk, vezë dhe qepë. Shtoni qepë të njoma të copëtuara, kopër dhe majdanoz. Piper përzierje. Sezoni për shije me një sasi të vogël të një përzierje të bimëve dhe kripës.
- Shtrydhni lëngun nga limoni dhe përzieni atë me gjalpin. Nxehtësia e kësaj përzierje në një tenxhere, vendosja e vezëve dhe përzierje peshku në të. Mbuloni përzierjen me një kapak dhe gatuajeni, gjëja kryesore është që masa të mos vlojë. Ndërsa trazoni, shtoni raki ose xhin në përzierje. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni karkaleca të copëtuar në përzierje. Nëse gjellë duket shumë e thatë, ju mund të shtoni pak më shumë ghee ose lëng limoni.
- Ndajeni përzierjen në enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe nxeheni në furrë me nxehtësi të ulët për 10 minuta. Dekoroni me degë kopre të lara dhe të thata. Shërbejeni gjellën me sanduiçe me salcë kosi dhe gjalpë, birra është më e mira nga të gjitha.
