Enët me mish të grirë gjenden pothuajse në të gjitha kuzhinat e botës. Por e dashura për shumë kotele, qofte, prerje, schnitel të copëtuar, qebapë, rrotulla mishi dhe tava nuk janë gjithmonë të lëngshme dhe të buta. E gjitha ka të bëjë me mishin e grirë, i cili duhet të jetë i butë për të përgatitur një pjatë të shijshme. Kjo nuk është e vështirë për tu arritur, thjesht duhet të dini dhe të përdorni disa truke kuzhinës.
Udhëzimet
Hapi 1
Lloje të ndryshme të mishit janë të përshtatshme për përgatitjen e mishit të shijshëm të grirë: viçi, mishi i derrit, viçi, qengji, shpezët dhe peshku. Zgjidhni mish me yndyrë, atëherë mishi i grirë do të dalë më lëng dhe i butë.
Hapi 2
Lani mishin e destinuar për mish të grirë nën ujë të rrjedhshëm, hiqni tendinat dhe filmat, priteni në copa të vogla dhe kaloni nëpër një mulli të mishit. Sidoqoftë, mos e bluani shumë imët, sikur të ishte një pastë, përdorni rrjetën më të madhe të bluarjes për grirjen.
Hapi 3
Buka i jep mishit të grirë lëngshmëri shtesë dhe e bën atë të butë për faktin se lëngu i lëshuar nga mishi gjatë skuqjes ose pjekjes, nëse ka bukë në mishin e grirë, grumbullohet në thërrimet e bukës dhe nuk del jashtë. Shtë më mirë të përdorni bukë të ndenjur të bardhë, nga e cila duhet të prisni kore. Më pas zhytini fetat e bukës në qumësht, lëng mishi ose ujë të ftohtë. Kur të jetë i ngopur mirë me lëng, shtrydhni lehtë copat dhe kalojini së bashku me mishin përmes një mulli mishi.
Hapi 4
Pastaj kripni lehtë mishin e grirë, përzieni shumë mirë dhe kaloni përsëri 1-2 herë përmes një mulli të mishit. Pastaj fërkojeni përsëri plotësisht dhe përziejeni, duke shtuar pak nga pak lëngun e mbetur pasi të keni lagur bukën. Në të njëjtën kohë, gatuajeni mishin e grirë mirë, kështu që pasurohet me ajër dhe bëhet më i butë dhe më i butë.
Hapi 5
Një mënyrë tjetër për të bërë tenderin e mishit të grirë është të vendosni akull të copëtuar imët në të, dhe pastaj shumë intensivisht, mundësisht me një blender, të rrahni të gjithë përbërësit.
Hapi 6
Shtoni lakër të re në mishin e grirë, i cili është copëtuar imët ose i grirë së bashku me mishin.
Hapi 7
Ju gjithashtu mund të gatuani mish të grirë me shtimin e gjalpit. Ngrijeni fillimisht në frigorifer, më pas copëtojeni në kubikë të vegjël dhe futeni në mishin e grirë në fund të gatimit.
Hapi 8
Mishi i grirë do të dalë i butë dhe shumë lëng nëse i shtoni një sasi të madhe qepësh. Grijmë qepën e qëruar në një rende të imët ose kalojmë përmes një mulli mishi.
Hapi 9
Për ta bërë mishin e grirë të ajrosur dhe të butë, shtoni jo të gjithë vezën në të, por vetëm të verdhën e verdhë veze, të ndarë nga proteina. Kjo metodë është veçanërisht e efektshme për viçin e grirë ose peshkun.
Hapi 10
Sigurohuni që ta vendosni mishin e grirë të përfunduar në një qese plastike, ta lidhni dhe ta rrihni mirë në tavolinë ose dërrasë prerëse. Pastaj mishi do të nxjerrë lëng, dhe mishi i grirë do të bëhet elastik dhe i butë.
