Reçeli i patëllxhanit ka një shije të mahnitshme. Shtë një delikatesë e vërtetë që mund të shërbehet për pirjen e çajit. Ka disa mënyra për të bërë bllokim të tillë.
Reçeli aromatik i patëllxhanëve
Për të bërë reçel, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- sheqer - 2.4 kg;
- vanilinë - 5 g;
- sode buke - 2 tsp;
- patëllxhan - 24 copë. madhësi e vogël;
- ujë - 14 gota.
Patëllxhanët duhet të jenë të pjekur, të freskët dhe të fortë. Merrni perime, lani mirë, zhvishem dhe hiqni kërcellin. Prisni secilën perime për së gjati. Shpojini gjysmat në disa vende me një pirun. Vendosni të gjitha patëllxhanët e përgatitur në frigorifer për 30 minuta, sigurohuni t'i mbani ato në një enë me ujë nën kapak, atëherë ato nuk do të errësohen.
Shpërndani sodën e bukës në një gotë me ujë të zier, dhe pastaj përzieni me lëng të ftohtë (7 gota ujë). Vendosni patëllxhanët në këtë tretësirë, mbulojeni përsëri dhe lëreni në temperaturë dhome për 6 orë. Hiqni perimet dhe pije ato disa herë nën ujë të rrjedhshëm.
Hidhni 1, 2 kg sheqer të grimcuar në një enë për zierjen e reçelit, derdhni 6 gota ujë dhe vendoseni në nxehtësi të ulët për 10-14 minuta. Kur shurupi vlon dhe vlon pak, të gjitha perimet e lara duhet të zhyten në të. Ata duhet të mbahen në të për 15 minuta, por në nxehtësi mesatare, dhe pastaj e gjithë kjo të lihet të futet për 12 orë.
Vendoseni reçelin përsëri në pjatën e nxehtë dhe shtoni sheqerin e mbetur në të. Lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 3 orë. Shtoni vanilinë disa minuta para se të skadojë kjo kohë.
Hiqeni reçelin nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet. Në këtë kohë, filloni të sterilizoni kavanozat dhe kapakët. Kur të jenë gati, mund të filloni të rrokullisni pjatat e patëllxhanëve.
Reçel me patëllxhan pikant
Për të bërë bllokim do t'ju duhet:
- ujë - 1.5 l;
- sode - 1 lugë;
- kanellë - 8 g;
- kokrra kardamom - 4 copë;
- sheqer - 1.5 kg;
- patëllxhan - 1 kg.
Merrni patëllxhanë të vegjël, lani, zhvishem dhe zhvishem. Hidhni 500 ml ujë në një enë dhe hollojeni sodën e bukës në të. Transferoni perimet në tretësirën e përgatitur dhe qëndroni për 40 minuta. Më pas shpëlajini tërësisht.
Vendosni ujë në zjarr dhe lëreni të ziejë. Zhytni patëllxhanin e përgatitur atje dhe gatuajeni për 5 minuta. Kullojeni dhe lëreni perimet të ftohen. Në ndërkohë, filloni të përgatitni shurupin. Sillni 400 ml ujë në një çiban dhe shtoni të gjithë sheqerin atje. Zieni të gjitha për 35 minuta.
Hidhni shurupin e përgatitur mbi patëllxhan dhe lëreni për 2 orë. Pastaj vendosini në zjarr dhe filloni të zieni derisa të zbuten. Imshtë e domosdoshme gjatë kësaj të marrësh një qese garzë dhe të vendosësh erëza në të, dhe pastaj ta ulësh në një enë me reçel. Kur të mbarojë, kardamomi dhe kanella nxirren jashtë, dhe ushqimi derdhet në kavanoza dhe mbështillet.
