Asnjë recetë birre nuk është e plotë pa lulet. Sa më e lartë të jetë përqindja e leshtinës, aq më e pasur do të jetë birra. Ky komponent i rëndësishëm merret duke përdorur një teknologji të veçantë të bazuar në përpunimin e maltit.
Është e nevojshme
-
- 1 kilogram malt;
- ujë;
- jod
Udhëzimet
Hapi 1
Për të marrë rrush ju duhet të bëni 5 litra birrë, përdorni 1 kilogram malt. Shpëlajeni, shoshiteni dhe hiqni çdo papastërti. Transferoni maltin e rafinuar në një tenxhere dhe zhyteni në ujë të ftohtë për 12 orë. Gjatë kësaj kohe, kokrrat do të bëhen të buta, gjë që do të lejojë përdorimin më efikas të bërthamës së tyre gjatë bluarjes. Një aspekt tjetër pozitiv i njomjes është elasticiteti i lëkurës.
Hapi 2
Grini maltin me një mulli dore ose mulli mishi, por mos e ktheni në miell. Kjo mund të çojë në gunga dhe vështirësi në procesin e filtrimit, pasi uji është vështirë të depërtojë në kokrrat e harxhuara.
Hapi 3
Bëni një pure. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere të madhe dhe përzieni kokrrën që rezulton me ujë në përmasa të barabarta. Llokoçis përbërësit derisa të qetë, vendoseni tenxheren në sobë dhe ngrohni në 55 gradë Celsius.
Hapi 4
Ruani këtë temperaturë për 20 minuta. Pastaj rriteni atë në 65 gradë Celsius dhe shtypeni në këtë temperaturë për 35 minuta. Pastaj filloni të trazoni në mënyrë aktive lëndën e parë, duke e ngrohur gradualisht në 75 gradë Celsius. Përfundimi i procesit duhet të gjykohet nga rezultatet e testit të jodit.
Hapi 5
Hidhni një sasi të vogël të pureve në një disk dhe shtoni një pikë jodi në të. Nëse ngjyra e jodit mbetet e njëjtë, hiqeni enën nga nxehtësia. Dhe nëse ndryshon, atëherë ka ende niseshte në pure dhe sakrifikimi duhet të vazhdojë.
Hapi 6
Solucionin e përgatitur kullojeni përmes një sitë. Lëngu primar do të jetë shumë i vrenjtur dhe do të duhet të derdhet përsëri në pure. Vazhdoni filtrimin derisa lëvorja të jetë e qartë. Vendosni kokrrën e harxhuar në rrjetën e sitës në një tenxhere me ujë dhe nxejeni në 75 gradë. Pastaj kullojeni disa herë dhe shtoni në pjesën tjetër të mushtit.
