Skochniks përbëhet nga brumëra të butë dhe mbushje delikate me gjizë. Sigurisht, mund t’i blini në dyqan, por tuajat do të përgatiten me dashuri. Mallrat e pjekura të freskëta, të bëra në shtëpi janë të pakrahasueshme me homologët komercialë.
Interesante, këto produkte nuk quhen "kremëra" për shkak të strukturës së tyre delikate. Nëse vendosni një mbushje tjetër në një brumë të mbështjellë në një rreth me një diametër prej 10-12 cm, palosni produktin në gjysmë dhe piqni, ai do të ketë të njëjtin emër.
Përbërësit për pjekjen e gjizës
Për të bërë lëngje me gjizë, do t'ju duhet:
Për provën:
- 2 gota miell;
- 0,5 gota salcë kosi;
- 0,5 gota sheqer;
- 100 g gjalpë;
- 2 tsp pluhur pjekje;
- 1 g vanilinë;
- një majë kripe.
Për mbushje:
- 350 g gjizë;
- 1 e bardhë veze;
- 1 tbsp. mashtrues;
- 2 tbsp. salcë kosi;
- 3 tbsp. Sahara
Për lubrifikim:
- 1 e verdhë veze;
- 2 tbsp. ujë
Djathi i lëngshëm i gjizës për mbushjen nuk është kategorikisht i përshtatshëm. Merrni atë të shtypur, nëse është kokrra, fshijeni përmes një sitë. Nëse keni gjizë të lagur, vendoseni në një tas, vendosni një pjatë të sheshtë, shtypjen (diçka e rëndë) mbi të. Lëreni të qëndrojë në këtë pozicion për një orë, lëngu do të rritet në majë, ju do ta kulloni.
Përgatitja e brumit
Vendosni salcën e thartë në një tas ose enë tjetër me buzë të lartë. Vendosni gjalpin në një tas të vogël në zjarr, shtoni sheqer, prisni derisa të shkrihet.
Derdhni përzierjen e gjalpit në salcë kosi, shtoni vanilinë, shtoni vezën, llokoçisni masën. Në një tas të veçantë, bashkoni miellin, pluhurin pjekës dhe kripën. Shosh përzierjen e miellit në një tas me salcë kosi, gatuaj brumin. Vendoseni në frigorifer për 20 minuta për ta bërë më të fortë dhe jo ngjitës, atëherë do të jetë më lehtë ta hapni.
Ndërsa brumi është duke u ftohur, bëni mbushjen. Ndajeni të bardhën nga e verdha. Vendoseni atë dhe pjesën tjetër të përbërësve për mbushjen në një enë blender, rrihni pak me një shtojcë të lëvizjes.
Formësimi i produkteve
Nxirreni brumin. Ju mund t'i formoni produktet në secilën prej dy mënyrave të sugjeruara. Rrotulloni suxhukun, ndani atë në 14-16 copë. Nga secila koloboks i mykut, rrokullisni ato në ëmbëlsira të sheshta me trashësi 0,5 cm. Diametri i secilit është 10 cm.
Për metodën e dytë, hapni brumin në një tortë të madhe të sheshtë me trashësi 0,5 cm. Prerni qarqet prej tij me një vijë të përshtatshme të rrumbullakët në diametër - një filxhan, disk. Ju mund t'i bëni skajet zigzag duke i prerë ato me një thikë kaçurrelë.
Vendoseni mbushjen në gjysmën e brumit me lëng, mbulojeni me gjysmën tjetër. Ju nuk keni nevojë të verboni skajet, të tërhiqeni një centimetër nga gjysma e sipërme dhe të shtypni lehtë këtë pjesë me gishtin tuaj në mbushje.
Përhapni artikujt në një fletë pjekjeje të vajosur, të ndara larg. Përzieni të verdhën e verdhë veze me ujë, përdorni një furçë gatimi për të pikturuar pjesën e sipërme të lëngjeve me këtë përzierje. Ngroheni furrën në 200 ° C, piqni për 20 minuta. Kur produktet bëhen të arta, nxirrni dhe ftoni familjen tuaj në një mbrëmje çaji.
