Lojë e ndryshme konsiderohet tradicionalisht një atribut i tryezës festive. Por edhe mbi të, nuk duket shpesh - mishi i tillë është më i shtrenjtë se viçi i zakonshëm ose mishi i derrit. Sa më bukur që të ftuarit do të befasohen kur të shohin qofte të mrekullueshëm të lepurit në tryezën tuaj.
Është e nevojshme
-
- 500 g mish lepuri;
- 100 g bukë të bardhë;
- 1 tbsp. qumësht;
- 100 g dhjam derri;
- 1 qepë;
- 1 tbsp. salcë kosi;
- miell ose thërrime buke;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper;
- hudhër dhe barishte provincale (opsionale);
- 2 domate (opsionale);
- 1 vezë (opsionale)
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni fileton e lepurit, hiqni filmat dhe venat, pritini në copa të mëdha dhe lëvizni nëpër një mulli të mishit. Në proces, shtoni në mish bukën e ndenjur pa një kore, të njomur në qumësht dhe më pas të shtrydhur, si dhe sallo. Gatuajeni mishin e grirë që rezulton mirë me duar, duke e kthyer atë në një masë homogjene. Sezoni mishin me kripë dhe piper. Shtoni hudhër të copëtuar ose bimë të thata provansale nëse dëshironi.
Hapi 2
Bëni topa të vegjël nga mishi i rrotulluar - së pari rrotulloni mishin e grirë në toptha që marrin rreth gjysmën e pëllëmbës tuaj, dhe pastaj rrafshojini ato pak. Zhytini qoftet në miell ose bukëpjekje. Nxehni një tigan me vaj perimesh. Vendosni qepë të prerë imët në të dhe gatuajeni për 3-4 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj skuqni qoftet në të njëjtën tigan - ato duhet të gatuhen së bashku me qepët. Skuqini në të dy anët dhe anët për 3 minuta. Hidhni salcë kosi në një tigan, mbulojeni dhe ziejeni për 15 minuta në nxehtësi mesatare. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
Hapi 3
Shërbejeni qoftet e lepurit të nxehtë me salcën e kosit që rezulton. Si pjatë anësore, feta patate të skuqura, qull hikërror i thërrmuar me gjalpë, si dhe një sallatë me domate, tranguj dhe barishte janë të përshtatshme për pjatën. Vera e kuqe spanjolle Rioja mund të jetë një pije e mirë për të shoqëruar lojën. Shija e saj e ndritshme do të plotësojë nuancat interesante të kësaj pjate.
Hapi 4
Nëse nuk ju pëlqen mishi i grirë, bëni mish të grirë. Për ta bërë këtë, copëtoni imët të gjithë përbërësit me një thikë të mprehtë ose copëtoni mishin dhe dhjamin në një blender. Gjithashtu, nëse dëshironi, mund të shtoni atyre një vezë të gjallë - mishi i tillë i grirë do të ruajë më mirë lëngshmërinë e mishit.
Hapi 5
Adhuruesit e domates mund të ndryshojnë salcën për qoftet. Për të bërë një lëng mishi të shijshëm rozë, përvëlojini domatet, qëroni ato, hiqni farat dhe prerë mishin në kube. Vendosni feta domate në tigan në të njëjtën kohë me krem kosi. Meqenëse domatet do të japin lëng shtesë, ju mund të trashni lëng mishi duke shtuar një lugë miell në lëng mishi. Ju gjithashtu mund të shtoni disa thelpinj hudhër të copëtuar imët në një salcë të tillë - kjo do të shtojë erëza shtesë në gjellë.
