Recetat e byrekut me patate janë në librat e gatimit të shumë kombeve në botë. Ata janë të skuqur dhe të pjekur me mbushje të ndryshme, të ëmbla dhe më të forta - peshk, perime, mish. Një tipar dallues i piteve të tilla është se në sajë të niseshtesë së patates, ato nuk qëndrojnë bajate për një kohë të gjatë.
Është e nevojshme
-
- Brumë patate
- 2 1/4 lugë çaji maja të thatë
- 3 patate me niseshte mesatare
- 2/3 filxhan sheqer
- 2/3 filxhan gjalpë
- 1 1/2 lugë çaji kripë
- 2 vezë
- 7 1/2 gota miell
- Mbushje e mishit të zier
- 300 g mish të zier (viçi
- mish viçi
- zog)
- 1 qepë të mesme
- 3 thelpinj hudhre
- 2 vezë
- 2-3 kërcell qepë të njoma
- 1/2 tsp piper i zi
- 1/4 lugë çaji kripë
- erëza
Udhëzimet
Hapi 1
Lani patatet tërësisht, qëroni dhe zieni derisa të zbuten. Hidhni lëngun në një tas të veçantë. Pure patatet në patate pure. Shkrijeni majanë në 1 ½ filxhan lëng mishi patate në një temperaturë jo më të ulët se 35, por jo më të lartë se 45 ° C. Shosh 3 gota miell dhe kripë në një enë të gjerë të gjerë ose në tas të përpunuesit të ushqimit, shton gjalpë të zbutur, vezë, sheqer. Shtoni pure patate të ngrohta. Zëvendësoni brumin me shpejtësi të ulët me një mikser ose procesor ushqimi duke përdorur lidhjen e kitarës. Gatuajeni derisa të qetë, rritni shpejtësinë e pajisjes në mesatare dhe gradualisht shtoni miellin e mbetur.
Hapi 2
Në hapin e fundit, gatuajeni brumin me dorë. Për ta bërë këtë, miellëzoni lehtë sipërfaqen e punës, shtroni me kujdes brumin, rrokullisni atë në miell dhe gatuajeni për rreth 5 minuta, derisa masa të bëhet e lëmuar dhe elastike. Rrokullisni atë në një top. Lyejeni sipërfaqen e brumit me një pjesë të vogël të vajit vegjetal, vendoseni në një enë, mbulojeni me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për të paktën 8 orë, por jo më shumë se 5 ditë.
Hapi 3
Në një sipërfaqe të miellosur, rrokullisni brumin në një listë, prerë atë në pjesë dhe formoni secilën pjesë në një top. Vendosni "topat" në pëllëmbën e dorës tuaj, përplasni tjetrën dhe pastaj vendosni mbushjen në qendër të tortës, mbërtheni skajet dhe formoni ëmbëlsira. Pavarësisht nëse do të skuqni ose do të pjekni pite, vendosini në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pjekjeje. Fërgoni pitet në një tigan në vaj të nxehtë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 190 ° C për 15-20 minuta.
Hapi 4
Në mbushje mund të vendosni si mish të grirë të skuqur, ashtu edhe mish të zier. Disa receta përdorin mish të tymosur. Ndani mishin e zier nga kockat dhe kërc, kaloni nëpër një mulli të mishit. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Zieni vezët e ziera fort dhe gjithashtu copëtoni ose grijini. Prisni puplat e qepës së gjelbër. Nxehni një tigan dhe skuqni qepët në vaj perimesh derisa të bëhen transparente. Vendoseni në frigorifer. Kombinojeni me mish të grirë, vezë dhe qepë të njoma. Sezoni me kripë dhe piper. Mund të shtoni 1 lugë çaji trumzë të copëtuar, borzilok ose majdanoz.
