Salca e kerrit u bë për herë të parë në Indi duke përdorur erëza dhe perime të ndryshme. Isshtë baza e kuzhinës së këtij vendi dhe është bërë atje për pothuajse të gjitha pjatat - nga mishi dhe peshku te perimet dhe orizi. Falë shijes së tij unike pikante dhe lehtësisë së përgatitjes, salca e kerrit është e dashur edhe nga popujt e tjerë.
Sekretet e salcës së shijshme të kerrit
Kjo salcë ka shumë receta, veçanërisht në Indi, ku çdo amvise e përgatit atë për shijen e saj. Zakonisht përmban gjethe shafran i Indisë ose kerri, hudhër, qepë, sinap, spec djegës, kripë, domate, kokos. Ndonjëherë mollë, kopër, arrëmyshk, karafil dhe erëza të tjera gjithashtu i shtohen asaj.
Për të bërë një salcë të shijshme kerri, nuk keni nevojë të përdorni erëza dhe erëza pluhur, por drithëra. Sa i përket perimeve dhe frutave, është gjithashtu më mirë t'i shtoni ato të freskëta - atëherë shija e salcës do të dalë më e pasur dhe e pasur.
Alsoshtë gjithashtu shumë e rëndësishme të vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere ose tigan me radhë, në mënyrë që secili prej tyre të japë plotësisht shijen dhe aromën e tij. Kjo është veçanërisht e vërtetë për erëzat. Nëse i hidhni të gjitha menjëherë, salca do t'i ngjajë vetëm një kerri të vërtetë.
Salcë kerri tradicionale
Për të bërë një salcë klasike me kerri, ju duhen ushqimet e mëposhtme:
- 5 tbsp. lugë vaj perimesh;
- 2 tbsp. lugë fara mustarde;
- 1 lugë çaji fara fenugreek;
- 1 lugë çaji hudhër të thatë;
- gjethe kerri;
- 4 speca jeshil djegës;
- 5 cm rrënjë xhenxhefili;
- koka e qepës;
- 1 lugë çaji djegës të bluar;
- 1 tbsp. një lugë shafran i Indisë;
- 5 domate me madhësi të mesme;
- 200 ml ujë;
- 1 lugë çaji kripë;
- 250 ml qumësht kokosi.
Vendosni një tenxhere në zjarr dhe hidhni vaj luledielli në të. Kur të jetë e nxehtë, shtoni farat e sinapit, farat e finokut dhe hudhrën e thatë. Kur fasulet fillojnë të shpërthejnë, zvogëloni nxehtësinë dhe shtoni një grusht gjethe kerri. Pastaj prerë bishtat e specit djegës, prerë atë në gjysmë për së gjati dhe zhvishem atë. Pritini specat në shirita të hollë gjatësorë, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve dhe përzieni. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni atë direkt në tenxhere. Llokoçis përsëri.
Qëroni qepët dhe pritini në një blender, shtoni në erëza dhe shtoni pak djegës të bluar në të për të rritur erëza e salcës. Pastaj shtoni shafran i Indisë, i cili do t'i japë kerrit ngjyrën e tij të verdhë. Përzieni gjithçka mirë. Pritini domatet në kubikë të vegjël dhe shtojini në tenxhere. Hidhni në një gotë ujë, kripë dhe shtoni qumësht kokosi. Përzieni gjithçka mirë dhe ziejini për rreth 5 minuta në zjarr të ngadaltë. Pas kohës së caktuar, hiqeni nga sobë dhe ftohet.
Shërbejeni salcën e karit me pulë dhe oriz, peshk të pjekur në skarë, ose perime. Dhe gjithashtu përdoreni atë për pjata të këndshme duke shtuar 8-10 lugë në zierjen ose prodhimet e detit.
