Italia dhe Franca janë të famshme si për djathrat ashtu edhe për prodhimet e detit, prandaj nuk është për t’u habitur që kuzhina e këtyre vendeve ka pjata që kombinojnë prodhimet e detit me produktet e qumështit. Peshku, djathi dhe erëzat aromatike në kombinimin e duhur janë një delikatesë e vërtetë.
Është e nevojshme
-
- Për merluc me domate dhe mocarela:
- 500g fileto merluc;
- 100 g domate të kuqe qershi;
- 100 g domate të verdha qershi;
- 1 lugë djathë mocarela;
- 100 g djathë parmixhano;
- 50 g borzilok të freskët;
- lëng limoni;
- vaj ulliri;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
- Për skumbri
- pjekur me djathë:
- 1 kg skumbri;
- 2 kokë qepë;
- 1/2 tsp borzilok;
- 200 g djathë të fortë;
- 1/2 filxhan gjalpë
- 1/3 tsp piper i zi i bluar;
- 2-3 degë rozmarine;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Merluc me domate dhe mocarela
Shpëlani filetot e merlucit, thajeni, derdhni me lëng limoni, vendoseni në një enë qelqi, vendoseni në frigorifer për dhjetë minuta. Lani domatet e qershisë, prerë secilën në dy gjysma, lani borzilokun, shkëputni gjethet, copëtoni imët. Grijmë djathin Parmesan në një rende të imët, presim topin e mocarelës në shirita të hollë.
Hapi 2
Merrni një enë pjekjeje, lyeni me vaj ose mbulojeni me letër të veçantë. Vendosni filetot e merlucit në një myk, hidhni vaj ulliri, vendosni gjysmat e domates, të prera, në fileto.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 180-200 ° C, piqni fileto për rreth 15 minuta, pothuajse derisa të zbuten. Hiqeni enën nga furra, spërkatni borzilokun e copëtuar mbi peshk, vendosni sipër fetat e mocarela dhe spërkatni me djathin e integruar Parmezan. Vendoseni përsëri në furrë dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera.
Hapi 4
Skumbri i pjekur me djathë
Shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, thajeni me peshqir letre dhe priteni në fileto. Pritini atë në copa të vogla - 2-3 centimetra.
Hapi 5
Lani dhe qëroni qepët, pritini në gjysmë unaza të holla. Vendosni filetot e peshkut të copëtuar në një enamë ose enë qelqi, derdhni me lëng limoni, vendosni qepë të copëtuar atje, spërkatni me piper të zi me marjoramë, kripë. Llokoçis dhe vendosi në frigorifer për 1 orë.
Hapi 6
Grijmë djathin e fortë në një rende të trashë. Merrni një tigan të thellë, lani me gjysmën e gjalpit. Vendosni copat e filetuara të marinuara në të, hidhni vaj ulliri. Ngroheni furrën, vendosni një tigan me peshk atje, piqni derisa të gatuhet pothuajse, hiqni dhe spërkatni me djathë, piqni për 5 minuta të tjera.
Hapi 7
Derdhni marinadën në një tigan të thellë, shtoni pjesën tjetër të gjalpit, vlim. Shërbejeni salcën me peshkun. Dekoroni pjatën e përfunduar me disa degëza rozmarine.
