A keni gatuar brumë maja dhe keni përgatitur mbushjen? Pra, është koha për të formuar pies. Kjo nuk është aq e lehtë sa mund të duket - ka shumë hile në artin e thjeshtë të skulpturës së piteve. Ju nuk duhet t'i neglizhoni ato - është turp nëse gjatë pjekjes pasta juaj humbet formën e saj, dhe mbushja e shijshme derdhet, dhe madje digjet.
Udhëzimet
Hapi 1
Forma e byrekut varet nga brumi dhe mbushja. Rregulli i përgjithshëm është që produktet me mish, peshk ose perime të jenë të mbyllura, kështu që mbushja do të ruajë lëngshmërinë e saj. Dhe pitet me përmbajtje të lagur, për shembull, me reçel ose gjizë, mund (por aspak të nevojshme) mund të bëhen të hapura.
Hapi 2
Për të bërë petë me brumë maja, ndani atë në copa të vogla dhe formojini ato në koloboks të pastër duke i rrotulluar butësisht midis pëllëmbëve. Mos harroni të shtoni miell, përndryshe brumi do të ngjitet në duart tuaja. Rrotulloni topat me një shigjetë në ëmbëlsira të rrumbullakëta. Mos i bëni shumë të hollë - pas mbushjes, ëmbëlsira të tilla mund të grisen. Vlerësoni madhësinë e ëmbëlsirave - pitet shumë të mëdha do të jenë të papërshtatshme për t'u ngrënë dhe ato nuk duken shumë të rregullta.
Hapi 3
Vendosni një lugë gjelle të mbushjes në qendër të secilës tortilla. Mund të jetë djathë gjizë me një sasi të vogël sheqeri, patate të ziera të grimcuara me qepë të skuqura, peshk të konservuar me oriz ose mish të grirë para-skuqur.
Hapi 4
Hapat e mëtejshëm varen nga fakti nëse planifikoni të skuqni pitet në vaj ose t'i pjekni në furrë. Për skuqje, palosni tortën e mbushur me gjysmëhëna dhe mbërtheni skajet me kujdes. Cmbëlsirat që planifikoni të pjekni janë formuar ndryshe. Ngrini skajet e brumit dhe butësisht verboji ato në mënyrë që shtresa të shkojë saktësisht në mes. Kjo do të bëjë një byrek me varkë. Me kujdes "curl" damar në formën e një tel - kjo do të lejojë që produktet të mbajnë formën e tyre gjatë pjekjes. Vendosini në një tavë pjekjeje dhe pastroni sipër me një vezë të rrahur për të krijuar një kore kafe të artë.
Hapi 5
Ju mund të formoni pite më origjinale nga brumi i majave. Për shembull, të bardhët, të cilat tradicionalisht piqen të rrumbullakëta. Vendosni një lugë mish të grirë të gjallë të përzier me qepë në qendër të një torte të vogël brumi të mbështjellë. Ngrini skajet e brumit dhe mbërtheni ato, duke formuar një rreth me një vrimë të vogël në mes. Belyash është gati për skuqje në vaj të nxehtë.
Hapi 6
Cheesecakes janë bërë në një mënyrë të ngjashme. Sidoqoftë, në një tortë me qumështor klasik, anët e brumit janë shumë më të ulëta, dhe pjesa më e madhe e mbushjes është e hapur. Mbushni tortën e brumit me gjizë dhe pak sheqer (mund të shtoni rrush të thatë). Mbërtheni brumin rreth skajeve, duke krijuar parakolpë. Vendosni tortën e qumështit të përgatitur në një fletë pjekjeje dhe pastroni me një vezë të rrahur.
Hapi 7
Një tjetër mundësi për pitet gjysmë të hapura janë pitet e famshme ruse. Ato janë bërë të vogla dhe në formë varke. Dallimi kryesor midis një byrek dhe një byrek të rregullt është vrima në mes, përmes së cilës është e dukshme mbushja. Pitet janë të mbushura me lakër, kërpudha, patate, peshk, oriz, vizika dhe produkte të tjera. Kur formoni një tortë të tillë, mos e mbërtheni pjesën qendrore të saj, duke lënë një boshllëk të ngushtë. Kur pjekni në furrë, skajet e byrekut do të hapen nën ndikimin e temperaturave të larta.
Hapi 8
Kur pjekni ëmbëlsira të ëmbla, kini kujdes që sheqeri mund të dalë dhe të digjet. Spërkatni pak niseshte në brumë kur formoni pite me qershi, mollë ose reçel. Do të mbajë lëngun e ëmbël, ndërsa ruan lëngshmërinë dhe aromën e mbushjes.
