Lëngu është një alternativë e shkëlqyeshme për perimet dhe pemët e freskëta, veçanërisht në dimër dhe pranverë. Njëqind për qind lëng natyral gjendet gjithnjë e më pak në raftet e dyqaneve. Prandaj, është më mirë të përgatitni lëng të freskët paraprakisht për dimrin.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni vetëm fruta të pjekura, të plota që nuk preken nga dëmtuesit dhe sëmundjet për lëng. Shpëlajini frutat dhe perimet në ujë të rrjedhshëm të freskët. Por mos i lagni për një kohë të gjatë, përndryshe ata do të humbin vitaminat B dhe C.
Hapi 2
Hiqni farën nga qershitë, kumbullat, kajsitë, pjeshkat, kutinë e farës nga dardhat dhe mollët, dhe qëroni dhe prerë karotat dhe kungullin në copa. Shtrydhni lëngun duke përdorur një shtrydhëse frutash, manualisht përmes napës ose kaloni frutat përmes një mulli mishi me një rrjetë teli plastike të klasës së ushqimit. Ju lutemi vini re se shumë vitamina shkatërrohen kur lëngu bie në kontakt me metalin. Djegini manaferrat me ujë të valë ose zhyteni në një kullesë për disa sekonda në ujë të vluar, dhe pastaj shtrydhni.
Hapi 3
Zgjidhni lëngun e shtypjes së parë - është më i dobishmi. Nëse, pasi ta keni shtypur, ka ende një sasi të mjaftueshme lëngu në tul, hidhni bishtajën me ujë në shpejtësinë e 1 litër ujë për 10 litra tul për 3-4 orë, dhe pastaj kalojeni përsëri përmes shtypit. Ruani veçmas këtë lëng të paqartë të shtypit të dytë dhe të tretë.
Hapi 4
Qartësoni lëngun. Për ta bërë këtë, kullojeni atë përmes disa shtresave garzë ose pëlhure. Pas kësaj, ngrohni lëngun në një banjë uji dhe ngroheni atë për rreth 4 minuta në një temperaturë prej 75-80 ° C, duke hequr vazhdimisht shkumën. Ftohni lëngun menjëherë - vendoseni enën në ujë të ftohtë për 2 orë. Hidhni pije të pastër në një enë tjetër duke përdorur një tub gome. Sidoqoftë, nuk është e nevojshme të sqarohet fare lëngu.
Hapi 5
Përzieni lëngje natyrore për të rritur aromën dhe aromën. Për shembull, lëngjet nga qershitë, kumbullat, rrush pa fara shkojnë mirë me lëngjet e mollës dhe dardhës. Përzieni qershinë, mjedrën, boronicën, boronicën, rrush pa fara me lëng nga mollët, farat e tretë. Enmbëlsojeni pak lëngun e thartë (sheqeri nuk duhet të jetë më shumë se 20% e totalit) ose hollojeni me ujë. Shtoni pak acid limoni në lëng të ëmbël.
Hapi 6
Përgatitni lëngje perimesh dhe frutash me tul - kunguj, domate, bukuroshe, kumbull. Ato janë të pasura me fibra dhe pektinë. Për ta bërë këtë, zieni masën e grimcuar derisa të zbutet, shtoni 10-20% ujë. Pas kësaj, fërkoni masën përmes një sitë me një rrjetë të hollë dhe përzieni me shurup sheqeri të bërë nga zierje e frutave me sheqer.
Hapi 7
Ruani lëngun ose të nxehtë ose të pasterizuar. Për opsionin e parë, ngrohni lëngun në 75 ° C, filtroni dhe zieni për 2-3 minuta. Pastaj derdhni atë në një pjatë të sterilizuar dhe mbështillni kapakun. Për pasterizim, sillni lëngun në 80 ° C, ndërsa është akoma i nxehtë, kullojeni me pëlhurë me napë dhe ngroheni në 90 ° C, hidheni në një enë të sterilizuar dhe pasterizohet në ujë në temperaturë 85 ° C: 0,5 l kanaçe 15 minuta, 1 l - 20 minuta, 2 l - 25 minuta, 3 litra - 35 minuta.
Hapi 8
Hidhni lëngun në kavanoz nën kapak, duke pasur kujdes që të mbani sa më pak ajër. Pas qepjes, lini kanaçet në temperaturë dhome për 2 javë. Kontrolloni bankat. Nëse lëngu është i turbullt, i thartuar ose i mykur, atëherë derdhni pijen në një tenxhere, zieni për 5 minuta dhe përdoreni për të përgatitur pije frutash dhe pelte.
