Mead është një pije e ëmbël alkoolike. Përgatitur nga mjalti i bletës. Fuqia e lëndinës mund të jetë 10-16%. Mead është një pije tradicionale sllave; në Rusi, manastiret ishin qendrat kryesore të pirjes së meadheve. Ishte e ndaluar të zbulohen përbërësit përbërës të kësaj pije të ëmbël. Sot receta për lëndinën e shtëpisë nuk është më një sekret.
Mos harroni, në përrallat e vjetra ruse fraza shpesh shqiptohet në fund: “Dhe unë isha atje, piva birrë mjaltë. Rrodhi nëpër mustaqe, nuk u fut në gojë”? Pra, mead i ëmbël - kjo është vetë "birra e mjaltit" nga përralla. Prej këtu muaji i famshëm i mjaltit merr emrin e tij. Besohej se mead ju lejon të krijoni një hero të fortë pikërisht në atë muaj mjalti.
Ka dy koncepte në histori: pirja e mjaltit dhe livadhit. I pari është pasardhësi i livadhit modern. Dhe për sa i përket pronave, nuk është larg nga livadhi modern i bërë në shtëpi. Pirja e mjaltit është po aq kokëfortë dhe e ëmbël. Ishte përgatitur si uiski në fuçitë e lisit, të vjetruara prej vitesh - deri në 20 vjet. Ata u trajtuan me mysafirë për pushime. Mesatarja në shijen e njohur për njerëzit modernë filloi të përgatitej vetëm nga fillimi i shekullit të 19-të. Receta e livadheve në këtë kohë u thjeshtua sa më shumë që të jetë e mundur: zierja, sterilizimi, shtimi i hopit dhe fermentimi. Për të bërë livadh në shtëpi, 7-14 ditë do të jenë të mjaftueshme.
Emri i pijeve të ëmbla "mead" u shfaq në gjuhën ruse mjaft kohët e fundit - në fillim të shekullit të 20-të. Birra e mjaltit, ose birra e mjaltit, u quajt mead në kohën e shfaqjes së dashurisë mbarëkombëtare të rusëve për vodka dhe verë. Fjala "mead" u përbuz, siç ishte emri i birrës me cilësi të ulët me shtimin e mjaltit për të fshehur shijen e pakëndshme. Por edhe disa shekuj më parë kjo pije magjike dehëse u quajt me respekt "mjaltë".
Si të bëni meadhe ruse në shtëpi
Për të përgatitur lëndinën Suzdal, merrni 500 g sheqer dhe 300 g mjaltë livadhi, shpërndaheni në 4 litra ujë, zieni, duke hequr vazhdimisht shkumën, për 15 minuta. Ftohni lëndinën e ardhshme në temperaturën e dhomës, derdhni 80-100 g maja të holluar, përzieni dhe vendoseni pijen në një vend të ngrohtë për fermentim. Pas dy ditësh, kullojeni, kullojeni sedimentin e parë, pastaj transferojeni lëndin në një vend të freskët dhe lëreni atje për një muaj. Pastaj mjalti duhet të kullohet përsëri, të shpërndajë 250 g mjaltë në të dhe, të lidhur mirë, të vihet në të ftohtë. Kur lëndina fillon të shkumojë, pija është gati.
