Mescal dhe tequila janë pije alkoolike të distilimit meksikan bazuar në lëng agave. Ato kanë aq shumë të përbashkëta saqë nganjëherë gabohen me dy emra për të njëjtin lloj alkooli. Sidoqoftë, mezcal dhe tequila gjithashtu kanë një numër ndryshimesh të konsiderueshme.
Mescal dhe tequila i detyrohen origjinës së tyre pulque, një lëng agave blu i thartuar që ka qenë i njohur në Meksikë që nga kohërat antike. Kjo pije është përdorur nga Aztecs gjatë ngrënies në vend të verës. Historia e tequila dhe mezcal është e lidhur me pushtuesit - pushtuesit spanjollë të Meksikës. Në shekullin e 16-të, ata sollën këtu aftësinë e distilimit, e cila bëri të mundur marrjen e alkoolit të fortë bazuar në pulkë. Kjo pije quhet mezcal. Këta emra nga gjuha Aztec mund të përkthehen si "agave të zier". Tekila filloi të bëhej më vonë pranë qytetit të Tequila, pas së cilës u emërua. Teknologjia e prodhimit të tequila dhe mezcal është shumë e ngjashme. Agave përdoret si lënda e parë kryesore - një bimë që duket shumë e ngjashme me një kaktus, por në fakt i përket familjes së zambakëve. Vetëm zemra e kërcellit me mish përdoret për prodhimin e alkoolit. Për meskal, bërthamat e agave rriten në furrat me gurë konike për 2-3 ditë. Bërthamat vendosen në thëngjij, mbulohen me disa shtresa të fibrave të palmës dhe spërkaten me tokë. Ky trajtim i jep mezcal-it një aromë të tymosur. Për tekila, bërthamat zakonisht avullohen në autoklavë. Lëngu i agave nga zemra e avulluar fermentohet për 3 ditë pa shtuar sheqer. Që nga vitet 1960, mezcal është prodhuar duke përdorur distilim të dyfishtë dhe më pas i holluar me ujë në forcën e dëshiruar. Fuqia e mezcal, si tequila, është 40 gradë. Kjo pije ka një aromë dhe aromë më të fortë se tekila. Mezkal me cilësi të lartë vlerësohet në të njëjtin nivel me tequila, por inferior ndaj tij për sa i përket numrit të varieteteve. Tekila dhe mezcal konsumohen pothuajse në të njëjtën mënyrë. Ata nuk kanë nevojë të futen në frigorifer si vodka. Mescal pihet shpesh me kripë, dhe tekila shpesh pihet me kripë dhe gëlqere. Tekila përdoret shumë më shpesh për të bërë kokteje sesa meskal. Kokteje të tilla me këtë pije kanë fituar popullaritet në të gjithë botën: tequila Sunrise, bum tequila, margarita dhe sangrita.
