Mollët aromatike të mbuluara me karamel të ngrirë janë një delikatesë çuditërisht e shijshme dhe e bukur. Karamel mund të jetë ose kafe e artë ose e kuqe. Përbërës të thjeshtë, manipulime të thjeshta kuzhinës - dhe ju mund të kënaqni të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë interesante. Fëmijët do të jenë veçanërisht të lumtur!
Kjo ëmbëlsirë është tradicionale për gatimin në shtëpi në Shtetet e Bashkuara dhe Britaninë e Madhe. Mollët e karamelizuara konsiderohen si një trajtim vjeshtë-dimër dhe përgatiten për Halloween, Falënderime, Ditën e Guy Fawkes dhe Krishtlindje. Kjo traditë është e lidhur me sezonin e mbledhjes së mollës dhe mundësitë e ruajtjes së tyre. Por tani mollët mund të blihen në çdo kohë të vitit, kështu që ju mund ta gatuani këtë ëmbëlsirë kur të doni.
Për të bërë ëmbëlsirë do t'ju duhet:
- mollë - 5 copë;
- sheqer (mundësisht kafe) - 1 tbsp.;
- uthull tryeze - 1 lugë;
- gjalpë - 1 tbsp. l.
- ujë - 110 ml (pak më pak se gjysma e gotës);
- hell druri - 5 copë;
- letër dylli për pjekje - 1 fletë.
Mollët e tharta dhe të forta janë zgjidhja më e mirë. Për shembull, Granny Smith, ranetki i Cox. Por kjo nuk është e nevojshme: ka edhe dashamirë të mollëve të ëmbla në karamel. Ju mund të përdorni varietetin e ëmbël duke spërkatur mollët me lëng limoni.
Përgatitni mollët klasike në karamel si më poshtë. Vendosni një tenxhere të madhe me ujë në sobë dhe lëreni të ziejë. Mollët e lara duhet të lidhen me hell, duke shpuar frutat nga kërcelli në qendër.
Zhytini mollët në ujë të vluar për disa minuta, pastaj hiqini dhe thajini me një pecetë ose peshqir letre. (Kjo procedurë është e nevojshme për të shpërndarë dyllin natyror në lëvozhgë, e cila do të lejojë që karamelja të ngjitet më mirë tek mollët. Por ju thjesht mund t'i lani mollët mirë, gjëja kryesore është t'i thani mirë).
Llokoçisni sheqerin dhe ujin në një tenxhere të vogël (është mirë të përdorni një lapë me dorezë). Vendoseni në zjarr dhe prisni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ulja e nxehtësisë. Vendosni gjalpë dhe uthull në shurupin e zier. Zieni shurupin në nxehtësi të zvogëluar për 8-12 minuta. Mos harroni të trazoni! Si rezultat, uji gradualisht do të ziejë dhe ju do të merrni një karamel të trashë.
Tani zhytni mollët në hell në karamelin e zierë. Vazhdoni shpejt, por me kujdes: karamel mund të spërkasë spërkatje të nxehta. Bestshtë më mirë të anoni tiganin (prandaj një lapë me një dorezë është më e përshtatshme), ulni mollën në karamel dhe e mbështillni atë rreth boshtit dy herë. Përhapni trajtimet e gatshme në letër dylli për t'u vendosur.
Dëshironi të luani me aromë? Shtoni oon lugë çaji kanellë në karamelë së bashku me uthullën dhe gjalpin. Për acid, mund të shtoni një lugë lëng limoni. Dhe për ngjyrën e kuqe, ngjyrosja e ushqimit shtohet në karamel.
Pasi të jenë gatuar mollët e karamelizuara, ato mund të mbështillen me letër dylli, të mbështillen si një gjel sheqeri dhe të lidhen fort. Për dy - tre ditë, "ëmbëlsirat" e tilla mund të ruhen në frigorifer, dhe me fillimin e festës - të shpërndahen si suvenire të shijshme.
Ekziston edhe një recetë për mollët në karamel në Lindje. Slightlyshtë pak më ndryshe nga ai perëndimor. Kinezët nuk i gatuajnë mollët e karamelizuara të plota, por të prera në feta (të katërtat ose të tetat). Lëvorja është qëruar, dhe mollët spërkaten me lëng limoni në mënyrë që të mos errësohen. Pastaj, në një tas, përzieni 100 g miell dhe 15 g niseshte. Më vete përzieni 150 ml qumësht dhe tre proteina. Kjo përzierje derdhet në miell, gjithçka është e përzier.
Pasi të keni mbështjellë feta molle në këtë përzierje, duhet t'i skuqni ato thellë dhe t'i transferoni në një pecetë letre. Karamel përgatitet në mënyrën e zakonshme, por i shtohet një lugë susam. Mollët zhyten në këtë masë të ëmbël. Dhe menjëherë duhet të zhytni fetat e mollës në ujë akulli në mënyrë që karamel menjëherë të ngurtësohet.
