Meatloaf erdhi në kuzhinën ruse nga Evropa. Pjata përgatitet nga një copë mishi e tërë (ndonjëherë e copëtuar), në të cilën mbështillet mbushja. Kjo e fundit mund të jetë nga çdo produkt.
Ka shumë receta për të bërë miell, por ka tre ato themelore - nga një copë e tërë mishi, feta të vogla, mish i grirë. Kjo mund të jetë një pjatë e nxehtë ose një rostiçeri e ftohtë. Rregulli themelor për të bërë një listë të shijshme është që mishi dhe produktet e mbushjes të jenë të një cilësie të lartë. Një pjatë me lëng dhe e butë do të dalë nëse përdorni tenderin e kafshëve të reja. Vështirësia qëndron në aftësinë për të rrokullisur rrotullën në mënyrë korrekte, në këtë çështje nevojitet një aftësi e caktuar.
Gjatë gatimit, rrotulla nuk duhet të prishet, prandaj, duhet të mbështillet fort, pa lënë një shtresë ajri midis mishit dhe mbushjes.
Disa rrotulla gatuhen shpejt, të tjerëve u duhen 2-3 ditë për t'u gatuar, por meze të lehtë për lotim ia vlen. Nëse jeni me fat sa të merrni një bark derri në avull, mund të bëni një pjatë të mahnitshme prej saj.
Yndyra në barkun e derrit është e hollë, me shtresa mishi dhe lëkurë të butë - është ideale për një rrotull. Merrni një fileto 15-20 cm të gjerë dhe 0.6-0.8 m të gjatë, fërkojeni në të dy anët me kripë dhe piper. Vendosni hudhër të copëtuar në sallo, erëza për shije, mbështilleni me lëkurën lart, lidheni me spango dhe lëreni të kripë për 1-2 ditë.
Pastaj vendoseni në një tavë pjekjeje dhe vendoseni në furrë në 150 ° C, piqeni për 3-4 orë, duke derdhur rregullisht yndyrën e shkrirë. Lëkura duhet të marrë ngjyrë kafe të artë. Vendoseni në frigorifer përpara se ta shërbeni.
Rrotulla e mishit të grirë përgatitet shpejt. Për gatim, mund të bëni prerje të ftohtë, kjo do të shtojë sofistikimin e shijes. Prisni mishin (900 g) me dorë në copa të vogla (1-2 cm), sezonin me piper dhe kripë për shije, sezonin me erëza. Prisni 1 vezë në mish të grirë, vendosni 1 lugë miell ose niseshte dhe gatuajeni mirë.
Përgatitni mbushjen e karotave (1 copë), Djathë (100 g), hudhër - grijeni produktet dhe përzieni derisa të qetë. Merrni një copë petë që është më e madhe se fleta e pjekjes, vendosni mishin e grirë në mes, të lëmuar me një shtresë të trashë, 5-2 cm të trashë. Vendoseni mbushjen sipër. Me duar të lagura, rrotulloni butësisht rrotullën sa më fort që të jetë e mundur.
Mbështilleni rrotullën me fletë metalike në mënyrë që të merrni një suxhuk të dendur, dërgojeni në furrë, duke vendosur temperaturën në 180-200 ° C, për 30-40 minuta. Shërbejeni të nxehtë me perime ose të ftohtë si një meze të lehtë.
Për një tryezë festive, mini rrotullat e mishit të derrit me kumbulla të thata do të jenë një pjatë e denjë. Përbërësit: 700 g mish derri, 100 g kumbulla të thata, 100 g djathë të fortë, 2 vezë, 60 g arra, erëza për shije, pjekje, vaj perimesh. Rrahni një shtresë të hollë të mishit të derrit, kripë. Përgatitni mbushjen - prisni kumbullat e thata dhe arrat, shtoni djathë të integruar atje. Prisni një copë të tërë mishi në feta të holla të ndara, vendosni mbushjen mbi to, mbështillni dhe sigurojeni me kunja dhëmbësh prej druri.
Rrotullat mund të bëhen nga çdo mish, por mishi i derrit është më i miri për këtë pjatë. Shtresat e yndyrës e bëjnë rrotullën me lëng dhe të butë.
Shkundni vezët në një tas, zhytni rrotullat në to, rrokullisni në bukë të grirë dhe skuqni në vaj të nxehtë derisa të zbuten. Para se të shërbeni, hiqni kunjat, prerë rrotullat hollë.
