Pelengas është një peshk i madh deti, një i afërm i barbunit të famshëm të Detit të Zi. Ky peshk është perfekt për pjekje në furrë. Ajo nuk ka pothuajse asnjë kockë, dhe mishi është shumë i butë. Në dyqan, mund të blini një kufomë të ngrirë pelengas, dhe nëse e ruani atë sipas të gjitha rregullave, shija e peshkut nuk do të pësojë. Por nëse jeni me fat dhe keni blerë peshk të freskët për 1, 5-2 kg, atëherë ai ka një rrugë të drejtpërdrejtë në furrë.
Është e nevojshme
-
- kushineta - 1,5-2 kg;
- qepë - 2 copë;
- limon - 1 copë;
- hudhër - 6-7 thelpinj;
- domate - 1 copë;
- piper zile - 1 copë;
- patate - 6-7 copë;
- bimë të thata - rozmarinë
- rigon
- borzilok;
- zarzavate të freskëta;
- gjalpë - 20 g;
- kripë
- piper i zi
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse peshku është i ngrirë, atëherë shkrini atë paraprakisht në raftin e poshtme të frigoriferit ose në temperaturën e dhomës. Shpëlarje kufomën, hiqni peshoren, prerë të gjitha fins me gërshërë kuzhine. Bëni një prerje në bark dhe zorrë të brendshmet. Shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni prerje të thella në anët e kufomës paralelisht me brinjët, kripë dhe piper peshkun brenda dhe jashtë.
Hapi 2
Lani perimet. Hiqni ndarjet dhe farat nga speci, prerë atë në shirita. Pritini qepën, limonin dhe domaten në gjysmë unaza. Qëroni patatet, pritini në feta të rrumbullakëta. Pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë. Pres bimët e freskëta imët.
Hapi 3
Vendosni fetat e limonit dhe gjysmat e thelpinjve të hudhrës në prerjet që keni bërë në anët e peshkut. Përzieni limonin e mbetur me gjysmën e qepës së copëtuar, shtoni domate dhe piper zile, shtoni zarzavate, të freskëta dhe të thata. Përzieni gjithçka, shtoni kripë dhe piper. Mbushni barkun e peshkut me këtë përzierje perimesh.
Hapi 4
Përzieni patatet e prera me qepët e mbetura, prisni gjalpin në copa të vogla. Sezoni me kripë dhe piper. Vendoseni në një mëngë pjekjeje ose në një fletë fletë metalike. Në majë të "jastëkut" të patates, vendosni peshkun në njërën anë në mënyrë që perimet të mos bien nga barku. Lidhni qesen ose mbështillni peshkun në fletë metalike, duke lënë hapësirë të mjaftueshme bosh.
Hapi 5
Vendosni qesen e peshkut në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 ° C. Koha e pjekjes është 25-30 minuta. Pastaj nxirrni tavën e pjekjes, lërini peshqit të qëndrojnë në një qese të mbyllur për 5-10 minuta, pastaj hapeni dhe transferoni pelengat e pjekura në një pjatë të madhe, spërkatni me barishte të freskëta. Një gotë verë e bardhë e thatë do të jetë e dobishme këtu.
