Si të bëni një tortë nga produktet në dispozicion dhe të papritur të ftuarit në të njëjtën kohë? Pak histori, pak imagjinatë dhe një recetë e arritshme hap pas hapi për të bërë një tortë me çokollatë - e gjithë kjo do të kënaqë miqtë dhe familjen. Dashamirët e shijshme të çokollatës do të vlerësojnë tortën madhështore të sfungjerit Sacher.
Historia e tortës
Torta Sacher është një krijim origjinal i specialistit të kuzhinës Franz Sacher, i cili lindi në Austri dhe që në moshë të re hyri në trajnimin e ëmbëltoreve dhe specialistëve të kuzhinës së madhe Princ Matternich. Gjatë studimeve të tij, dhe rastësisht, Franz i ri ishte me fat që u bë ndihmësi i princit në përgatitjen e ëmbëlsirës për mysafirët fisnikë. Vetë fakti i shfaqjes së një recete për të bërë një tortë me çokollatë është zhytur në harresë. U përfol se të gjithë përbërësit dhe hapat hap pas hapi për të bërë një biskotë, një shtresë, duke derdhur një tortë iu sugjeruan nga motra e tij. Sidoqoftë, ky fakt mbetet një mister.
Pasi u diplomua nga mjeshtri i madh Matternich, Franz Sacher udhëtoi shumë nëpër botë, punoi në kuzhina princërore dhe në kafenetë e ëmbëlsirave. Krijimi i tij klasik nuk la askënd indiferent. Ndonjëherë përfaqësuesit politikë të autoriteteve e trajtuan atë me ëmbëlsirë për të zgjidhur çështje të caktuara. Duke u kthyer në atdheun e tij, ai hapi dyqanin e tij, ku filloi të shiste verëra të hollë dhe ëmbëlsira unike. Duke ndjekur dyqanin, Franz hapi gjithashtu hotelin e tij me të njëjtin emër "Hotel Sacher Vienna", i cili shërbeu të gjitha ëmbëlsirat me pulla personale.
Gjykata dhe procesi gjyqësor mbi titullin dhe parashkrimin
Vitet kaluan, djali i Franz Eduard studioi në ëmbëltoren e famshme të Vjenës "Demel". Ai hapi hotelin dhe kafenenë e tij dhe, i ofenduar nga babai i tij për shkak të trashëgimisë, ia shiti Demel recetën e modës të tortës. Në vitin 1934, filloi një proces gjyqësor midis dy mjeshtrave për parësinë dhe origjinalitetin e recetës. Sidoqoftë, vite pas vdekjes së djalit të tij Franz Eduard, ëmbëlsira Demelev u shërbeu gjithashtu mysafirëve dhe klientëve me pulla çokollate, por mbishkrimi ishte i ndryshëm - "Eduard Sacher. Venat ".
Në të dyzetat, hoteli kaloi në pronësi të pronarëve të tjerë, të cilët patentuan emrin e tyre për shijshme dhe i quajtën . Ata jo vetëm që shërbyen ëmbëlsira për të gjithë banorët e hotelit, por gjithashtu filluan të përgatisin shijshme për të porositur.
Pas luftës, në vitet gjashtëdhjetë, tashmë pronarët e hotelit ngritën një proces gjyqësor kundër Demel, duke e akuzuar atë për plagjiaturë të një marke të patentuar. Një debat i gjatë mbi të drejtën për të përdorur emrin e tortës filloi përsëri. Gjatë procedurave, doli se djali i Franz Eduard kishte ndryshuar recetën dhe përbërësit në recetën origjinale dhe të thjeshtë të babait të tij. Pas një gjykimi të gjatë, të dy palët arritën një marrëveshje të caktuar për çështjen e dekorimit të tortës. Një medalje e rrumbullakët dhe mbishkrimi "Original Sacher-Torte" mbetën në shijshme të Hotel Sacher, dhe një medalje trekëndore me mbishkrimin "Demel's Sachertorte" supozohej të dilte mbi ëmbëlsirat e ëmbëlsirave Demel.
Recetë shtëpiake
Tortë "Sachertorte" (gjermanisht: Sachertorte) - është: një tortë sfungjeri e rrumbullakët, shtresat e së cilës zhyten në konjak, e kombinuar me pure kajsie dhe e mbuluar me lustër çokollate.
Përmbajtja e kalorive në 1 pjesë të tortës është 350 kcal (në 100 gram). Për më tepër, ai përmban: proteina 4 g, yndyrna 15 g dhe karbohidrate 55 g.
Cmbëlsirat ndryshojnë mes tyre nga numri i shtresave të biskotave dhe reçelit. Versioni Demelevka i tortës përbëhet nga një biskotë e gjatë, e cila lyhet me reçel kajsie dhe mbulohet me krem. Pjesa e sipërme e tortës është zbukuruar me një shtypje trekëndore.
Versioni "origjinal" i tortës ka dy shtresa biskota dhe dy shtresa bllokimi të kajsisë, maja është e ujitur me lustër çokollate dhe e zbukuruar me një pullë të rrumbullakët.
Përbërësit për brumin:
- gjalpë 140 gram;
- sheqer krem ½ filxhan;
- vanilinë 10 gram;
- vezë 6 copë;
- çokollatë e hidhur 1 bar;
- sheqer i grimcuar 2/3 filxhan;
- miell 1 filxhan.
Përbërësit për lustër dhe ndërlidhje:
- sheqer 1 filxhan;
- ujë ½ filxhan;
- çokollatë e hidhur një e gjysmë pllaka;
- reçel / konfigurim kajsie 1 gotë;
- konjak 2 lugë ëmbëlsirë.
Nga kjo pjesë e produkteve, do të merrni një tortë për 12 racione.
Recetë hap pas hapi "Original Sacher-Torte"
- Ndizni furrën në mënyrë që të ngrohet në mënyrë të barabartë dhe përgatitni enën e pjekjes.
- Ndani të bardhat nga të verdhat dhe vendosini në enë të ndara. Rrahni të bardhët deri në një shkumë të trashë dhe të fortë me maja të qëndrueshme.
- Shkrini çokollatën e hidhur në një banjë uji.
- Përzieni gjalpin me sheqer krem dhe vanilje. Shtoni të verdhat, çokollatën në faza dhe rrihni plotësisht.
- Kombinoni boshllëkun gjalpë-çokollatë me proteina dhe miell. Bëni butë gjithçka me një shpatull.
- Ne shtrijmë copën tonë të punës në një formë të përgatitur dhe e dërgojmë atë në një furrë / furrë të nxehtë në 170 gradë për 60 - 70 minuta. Nuancë - çereku i parë i orës dera e furrës është e hapur, pastaj e mbyllim me kujdes (pa e përplasur) dhe pjekim pjesën tjetër të kohës.
- Nxirreni biskotën e gatshme nga furra dhe lëreni të pushojë në formë. Pastaj e nxjerrim tortën nga kallëpi dhe e ndajmë horizontalisht në dy pjesë.
- Lagni të dy pjesët e biskotës me konjak, vendosni reçel, vendosni pjesët njëra mbi tjetrën dhe lyejeni pjesën e sipërme të tortës me reçel. Ne vendosim përgatitjen e ëmbëlsirave në frigorifer. Një pjesë e reçelit mund të avullohet në nxehtësi të moderuar derisa të bëhet një marmelatë delikate dhe të vendoset në tortën e sipërme të shijshme.
- Në një tas, përzieni sheqerin dhe ujin dhe gatuajeni shurupin. Pasi të ziejë shurupi, fikeni dhe lëreni të ftohet. Pastaj ne përziejmë shurupin tonë me çokollatë të zezë derisa të formohet një lustër me shkëlqim.
- Ne e nxjerrim tortën nga frigoriferi dhe sipër ia derdhim kremin. E fusim në frigorifer brenda natës. Opsionale, ju mund të formoni një vulë të rrumbullakët dhe të bëni një mbishkrim me krem të rrahur. Shtoni gjithashtu krem pana dhe gjethe mente në një pjatë.
Sachertorte e shijshme dhe e thjeshtë është gati, mund ta shërbeni në tryezë!
Sot, ka shumë variacione të ndryshme se si të bëni një tortë. Për shembull, në Rusi, torta e Pragës është shumë e popullarizuar, e cila është një nga opsionet për të bërë tortën Sacher.
