Panxhari, një perime lehtësisht e arritshme dhe e shëndetshme, ka një tjetër pronë të vlefshme - ajo ruan vitaminat dhe mineralet e saj pas trajtimit të nxehtësisë. Këto janë vitamina të grupit B, vitaminë PP, substancë biologjikisht aktive betain, e cila promovon asimilimin e proteinave, rregullon proceset metabolike në trup. Panxhari i zier përmban jo më pak hekur dhe bakër sesa i freskët, dhe këta elementë gjurmë kontribuojnë në hematopoezë. E gjithë kjo e bën panxharin një objekt të denjë të konservimit dhe korrjes për dimrin, kur ka mungesë të vitaminave. Kjo perime përdoret për të bërë një marinadë të shijshme që do të zbukurojë dhe gjallërojë tryezën tuaj në dimër.
Është e nevojshme
-
- Për marinadën e panxharit të ri:
- 1.5 kg panxhar i ri;
- 2 gota sheqer;
- 2 gota uthull 9%
- kripë.
- Për marinadën e panxharit:
- 1 kg panxhar;
- 1/2 tbsp. lugë sheqer;
- 1 lugë çaji kripë;
- 150 ml uthull 6%;
- 1/2 tbsp. ujë;
- kokrra piperi të zi
- kanellë
- karafil
- Gjethe dafine.
- Për panxhar në marinadë arre:
- 500 g panxhar të rinj;
- 2 tbsp. lugë vaj perimesh;
- 2 degëza rozmarinë.
- Marinadë:
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 1 tbsp. një lugë uthull molle;
- 1 lugë çaji lëvore limoni të integruar;
- 2 lugë arra të copëtuara;
- 1 lugë çaji gjethe trumze;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Marinada e panxharit të ri Lani panxharët e vegjël, prerë majat, duke lënë bishta të vegjël. Zieni 2 litra ujë me uthull dhe sheqer në një tenxhere, nxeheni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Vendosni panxharin dhe gatuajeni, të mbuluar me nxehtësi mesatare, për rreth një orë.
Hapi 2
Vendosni panxharin në një pjatë me një lugë të çarë dhe lëreni të ftohet, pastaj hiqni lëkurat. Pritini perimet më të mëdha për së gjati në 3-4 pjesë, duke lënë bishtat. Turshi panxhar të vogël në tërësi. Kulloni marinadën dhe lërini të ziejnë. Vendosni panxharët e qëruar në kavanoza të sterilizuara, mbushni me marinadë, mbulojini dhe vendosini në frigorifer për tu ruajtur.
Hapi 3
Marinadë panxhar lani panxharin pa qëruar, vendoseni në një tenxhere me ujë të ftohtë, nxeheni të ziejë dhe gatuajeni në nxehtësi të moderuar derisa të zbutet. Mos i kriposni panxharin gjatë zierjes, ato do të marrin më shumë kohë për t’u gatuar në ujë të kripur. Ftohni panxharin e përfunduar, zhvishem dhe prerë në shirita të hollë. Pastaj vendoseni në kavanoza të sterilizuara.
Hapi 4
Nxehim ujin e marinadës, shtojmë në ujë të vluar misrat e zi të piperit, karafili, kanellën, kripën, sheqerin dhe gjethen e dafinës. Gatuajeni derisa sheqeri dhe kripa të treten, pastaj hidhni uthull. Hidhni panxharin e përgatitur me marinadë të vluar, mbyllni kavanozët, ftoheni dhe ruani në frigorifer. Përdoreni si pjatë dytësore ose në sallata dhe boresh.
Hapi 5
Panxharët në marinadë arre Lani panxharin, prisni fundet dhe bishtat. Pa qëruar lëvozhgën, priteni në rrathë të hollë, shtrijeni në një fletë pjekje të mbuluar me fletë metalike, spërkateni me vaj, spërkatni me gjethe rozmarine dhe kripë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 20 minuta.
Hapi 6
Përgatitni marinadën: Vendosni të gjithë përbërësit në një kavanoz hermetik, mbylleni dhe tundeni me forcë disa herë. Vendosni kriklla me panxhar në një pjatë, lëreni të ftohet dhe hidhni sipër marinadës. Vendoseni enën në frigorifer, shërbejeni të ftohet mirë.
