Trofta është rrallë e pranishme në dietën ditore të konsumatorëve modernë për shkak të çmimit të saj të lartë. Sidoqoftë, ky peshk i shijshëm dhe ushqyes i pasur me acide yndyrore është në gjendje të stabilizojë nivelet e kolesterolit në gjak, të përmirësojë funksionimin e trurit dhe sistemit nervor, të forcojë muret e enëve të gjakut dhe të parandalojë kancerin. Trofta jo vetëm që ia vlen paratë e shpenzuara për të, por do të sjellë kënaqësi të jashtëzakonshme, duke u bërë një zbukurim i çdo tryeze. Si të zgjidhni troftën e duhur, të vërtetë?
Udhëzimet
Hapi 1
Trofta i përket familjes së salmonit. Ky është një peshk shumë i bukur, ka një kurriz të errët, anët e arta dhe një bark të artë. Trupi i troftës është i gjatë dhe në pendë ka pika të ndezura. Trofta ndahet sipas llojit në det, ujë të ëmbël, ylber dhe troftë. Trofta e detit është më së shpeshti më e madhja, dhe peshku më i vogël është përrua, rritet vetëm deri në gjysmë metri. Nga rruga, trofta e përroit është më e shijshme dhe e shëndetshme, sepse gjendet ekskluzivisht në lumenjtë e pastër malorë. Sidoqoftë, në raftet e dyqaneve mund të gjeni edhe troftë të ylberit, sepse për shkak të aftësisë së saj për t’u rritur shpejt, është ajo që edukohet në fermat e peshkut.
Hapi 2
Për t'i dhënë peshkut një pamje të paraqitshme dhe për shtim në peshë të troftës së kultivuar, në ushqim shtohen hormone të rritjes, antibiotikë dhe madje edhe ngjyra (kanthaksantina është një shtesë ushqimore e ndaluar pjesërisht në Evropë). Mjekët nuk rekomandojnë gatimin e troftës së kultivuar më shumë se një herë në muaj. Trofta natyrale mund të dallohet vetëm nga ngjyra më e zbehtë e mishit. Përveç kësaj, trofta me peshë 6 kg ose më shumë ka të ngjarë të rritet gjithashtu në një rezervuar artificial. Madhësia mesatare e peshkut të furnizuar nga fermat e peshkut është 3-4 kg, por ka ekzemplarë prej 7-10 kg secili.
Hapi 3
Trofta mund të blihet si e freskët ashtu edhe e ngrirë, e plotë ose në biftek. Si rregull, më i lirë është peshku i freskët i zbrazur me madhësi të mesme (1.5 deri në 2 kg).
Hapi 4
Trofta, qoftë e ngrirë, e freskët, e kripur apo e tymosur, shitet më shpesh në paketim vakum. Sigurisht, paketimi në vakum rrit afatin e ruajtjes së peshkut, parandalon aksesin e ajrit, baktereve dhe mikrobeve dhe ruan vetitë e produktit dhe vlerën ushqyese. Sidoqoftë, afati i ruajtjes së peshkut në një paketë të tillë nuk duhet të kalojë 1 muaj nëse është i freskët, 2 muaj nëse është i tymosur dhe 6 muaj nëse është i ngrirë. Nuk lejohet të ruhet trofta (dhe çdo peshk tjetër) në një paketë vakumi jashtë frigoriferit.
Hapi 5
Konsideroni paketimin me kujdes. Shtrëngimi nuk duhet të prishet, nuk duhet të ketë lëng dhe flluska ajri, filmi është i shtypur fort kundër troftës. Afati i fundit për realizimin prishet pikërisht në film Nëse etiketa mungon ose ka një ngjitje me një datë skadence, përmbaheni nga një blerje e tillë.
Hapi 6
Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet pamjes së troftës: sytë janë të fryrë, me një nxënës të zi dhe një korne të qelqtë, jo me re, luspat janë me shkëlqim. Një shtresë e bardhë ose mukus në sipërfaqen e peshkut do të tregojë ndenjjen e produktit. Peshku i paketuar në vakum i skaduar mund të shkaktojë helmim të rëndë.
Hapi 7
Trofta e kripur humbet ngjyrën, duket më e zbehtë se e freskët. Vini re vijat në peshkun e kripur. E bardha dhe jo trëndafili i nxehtë do të tregojnë mungesën e ngjyrave në peshk.
Hapi 8
Lexoni me kujdes përbërjen e peshkut të treguar në etiketë. Për shembull, disa prodhues përdorin pjekës ose acide për të tretur të gjitha kockat në peshk, dhe polifosfatet injektohen për të shtuar peshë. Fileto troftë të trajtuara me aditivë të ushqimit do të shfaqin shkëlqim artificial, ngjyrë të ndritshme të panatyrshme, kokërrzim dhe një pamje paksa të fryrë. Fosfatet nxjerrin proteina nga mishi i peshkut, kështu që vlera ushqyese dhe përfitimet e troftës bien disa herë.
