"Kostya solli në Odessa shaka plot me qefull …", - këndohet në një këngë të famshme. Deri më sot, një sasi e madhe e këtij peshku tregtar - barbuni gjendet në Detin e Zi. Ka shijen më delikate dhe nuk ka mjaft kocka në të. Për ruajtjen e të gjithë lëndëve ushqyese, barbuni hahet më mirë i zier ose i pjekur.
Është e nevojshme
-
- Për barbunë të pjekur:
- barbun - 1 copë;
- shirita proshute - 2-3 copë;
- Për mbushje:
- margarinë - 50 g;
- thërrime të bukës së bardhë - 120 g;
- arrëmyshk - një majë;
- majdanoz - 1 tbsp;
- 1/2 lëvore limoni;
- vezë - 1 copë;
- kripë dhe piper.
- Për barbunin e pjekur bimor:
- barbun - 1 copë;
- limon - 2 copë;
- gjethe dafine - 2 copë;
- degëzat e trumzës - 2 copë;
- degë majdanozi - 1 tufë;
- gjalpë - 1 tbsp;
- vaj ulliri;
- kripë dhe piper.
- Për barbunin e mbushur të pjekur:
- barbun - 1 copë;
- limon - 1 copë;
- gjalpë - 2 lugë;
- Për mbushje:
- gjalpë - 2 lugë;
- qepë - 1 copë;
- vezë - 1 copë;
- majdanoz - 2 lugë;
- gjallëri prej 1 limoni;
- piper i zi i bluar;
- thërrimet e bukës - 120 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Mullet i pjekur
Përgatitni mbushjen duke bashkuar të gjithë përbërësit e kërkuar përveç vezëve. Përziejini mirë dhe shtoni vezë. Mbushja nuk duhet të jetë shumë e holluar me ujë. Mbushni peshkun me masën e gatuar dhe vendoseni në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë.
Hapi 2
Përhapni fetat e proshutës sipër peshkut dhe piqeni gjellën në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 25-30 minuta. Zbukurojeni peshkun me pykë limoni dhe degë majdanozi kur ta shërbeni.
Hapi 3
Mullet i pjekur me barishte
Ngroheni furrën në 190 gradë. Lani lehtë letrën e aluminit me vaj ulliri. Përhapni disa feta limoni në mënyrë diagonale mbi të. Pres majdanoz, selino dhe trumzë imët.
Hapi 4
Përzieni gjithçka me gjethet e dafinës. Mbushni barbun me përzierjen e përgatitur bimore dhe shtoni gjithashtu disa feta limoni. Vendosni peshkun në fletën e përgatitur në majë të limonëve. Vendosni feta limoni sipër peshkut.
Hapi 5
Sezoni peshkun me kripë dhe piper. Mbështilleni plotësisht në petë dhe gatuajeni në furrë për rreth 45 minuta. Pasi të mbarojë peshku, vendoseni në një pjatë për servirje.
Hapi 6
Në një tenxhere të vogël, bashkoni lëngun nga peshku me gjalpin. Gatuajeni në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht, derisa të trashet. Kur ta shërbeni, hidhni salcën e gatuar sipër.
Hapi 7
Kungull i mbushur i mbushur
Ngroheni furrën në 200 gradë. Për të përgatitur mbushjen, ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepët, shtoni vezë, majdanoz, lëvore limoni të integruar, thërrime buke dhe lëng limoni. Speca. Përzieni gjithçka mirë së bashku.
Hapi 8
Vendosni peshkun në letër alumini të lyer me yndyrë. Mbusheni atë me mbushje të gatuar. Renditni pykat me limon sipër. Furçë me gjalpë, piper dhe mbuloni peshkun plotësisht me fletë metalike. Piqeni në furrë për 20-30 minuta në varësi të madhësisë së peshkut.
